Կարո՞ղ է մոկայի բաժակը փոխարինել սուրճի մեքենային։

Կարո՞ղ էմոկա կաթսափոխարինե՞լ սուրճի մեքենան։ «Սա շատերի համար հետաքրքիր հարց է, երբ նրանք պլանավորում են մոկա սուրճի բաժակ գնել։ Քանի որ նրանք սուրճի համեմատաբար մեծ պահանջարկ ունեն, բայց սուրճի մեքենաների գինը կարող է լինել մի քանի հազար կամ նույնիսկ տասնյակ հազարավոր, ինչը պարտադիր ծախս չէ, ընկերների մեծ մասը ուշադրություն կդարձնի համեմատաբար մատչելի մոկա սուրճի բաժակներին։

Իհարկե, այստեղ փոխարինումը չի վերաբերում ֆունկցիոնալությանը, այլ այն հարցին, թե արդյոք Մոկա սուրճից պատրաստված սուրճը կարող է փոխարինել սուրճի մեքենայով պատրաստված էսպրեսոյին: Քանի որ երկուսն էլ ճնշման տակ արդյունահանման մեթոդներ են, արտադրված սուրճը կունենա ավելի բարձր կոնցենտրացիա, քան սովորական առանձին արտադրանքները, ինչը, բնականաբար, հանգեցնում է այս մտքին: Հիանալի է, ապա թույլ տվեք փորձի միջոցով ասել ձեզ, թե արդյոք Մոկա սուրճից պատրաստված սուրճը կարող է փոխարինել սուրճի մեքենայով արդյունահանված էսպրեսոյին:

Այս փորձը կօգտագործի նույն սուրճի հատիկները՝ մեկ բաժակ էսպրեսսո և մեկ բաժակ մոկա սուրճ պատրաստելու համար, ապա կհամեմատի երկուսի միջև եղած տարբերությունները։ Այստեղ օգտագործված սուրճի հատիկները դեռևս գլխավոր խանութի՝ Warm Sun Mix-ի հիմնական մասն են կազմում։ Փոշու պարունակությունը 20 գ է, իսկ աղացման աստիճանը միատարր է՝ Galileo Q18-ի 1.6 սանդղակի վրա (ալյուրանման հաստություն)։

Էսպրեսոյի ստացման համար օգտագործվող փոշու և հեղուկի հարաբերակցությունը 1:2 է, ինչը նշանակում է, որ 20 գ սուրճի փոշին ստացվում է 40 մլ սուրճի հեղուկ։

ԱրտադրությունըՄոկա կաթսաՍուրճի համար օգտագործվում է փոշու և ջրի 1:4 հարաբերակցություն, իսկ 20 գ սուրճի փոշին պատրաստվում է 80 մլ տաք ջրով: Քանի որ այստեղ պատրաստված մոկա սուրճը բարձր կոնցենտրացիայի տարբերակ է, օգտագործվում է ավելի քիչ տաք ջուր: Արտադրության առումով այն նաև ավելի բարդ կլինի, քան սովորական մոկա սուրճի պատրաստումը: Վերջնական լցված սուրճի հեղուկը կշռում է 45 մլ՝ փոշու և հեղուկի 1:2.25 հարաբերակցությամբ:

Էսպրեսոյի մեջ երկարատև յուղի պատճառով, էսպրեսոն համտեսելիս առաջինը, ինչ զգում ես, յուղի խիտ կառուցվածքն է, որին հաջորդում է հարուստ և հավասարակշռված համը: Համի առումով ես համտեսեցի էսպրեսոյի կարագով թխվածքաբլիթներ, շոկոլադ, հատապտուղներ և վիսկիի բույր, և ընդհանուր համը շատ խիտ է՝ երկարատև հետհամով:

Հաջորդը Մոկա սուրճն է, որը կոնցենտրացված ըմպելիք է, որը նախ սպառվում է։ Համեմատության համար, տարբերությունըՄոկա սուրճշատ ակնհայտ է։ Նախ, դրա կոնցենտրացիան այնքան բարձր չէ, որքան խտացված սուրճը, ուստի ընդհանուր համը այնքան ուժեղ չէ, որքան խտացված սուրճը։ Երկրորդ, քանի որ դրա պղպջակները արագորեն ցրվում են արդյունահանումից հետո, և կոնցենտրացիան այնքան բարձր չէ, համը մի փոքր թույլ է։ Սակայն սուրճի համային հատկանիշները դեռևս բավականին ակնառու են՝ գրեթե բոլոր խտացված արդյունահանումներով, ինչը ցույց է տալիս, որ ստացվել է ամբողջական արդյունահանում։

Այս տարբերության հիմնական պատճառն այն է, որ մոկայի սրվակի արդյունահանման ճնշումը այնքան բարձր չէ, որքան իտալական սուրճի մեքենայինը: Չնայած երկուսն էլ ճնշման արդյունահանման մեթոդներ են, մոկայի սրվակի արդյունահանման ճնշման կափարիչը մոտ 3 բար է, մինչդեռ սուրճի մեքենայինը՝ մոտ 9 բար, ինչը էական տարբերություն է: Այսպիսով, սա հանգեցնում է այն փաստին, որ նույնիսկ եթե մոկայի սրվակը կարգավորվի, դժվար է արդյունահանել նույն կոնցենտրացիան, ինչ էսպրեսոն, և համն ու կառուցվածքը մի փոքր ցածր կլինեն: Բայց մենք պետք է իմանանք, որ մոկայի սրվակը հորինվել է ոչ թե սուրճի մեքենան փոխարինելու համար (ինչը հնարավոր չէ անել), այլ բոլորի համար ավելի հարմար սուրճի արդյունահանման գործիք ապահովելու համար: Չնայած դրա կողմից արդյունահանվող սուրճը այնքան ուժեղ չէ, որքան էսպրեսոն, դրա կոնցենտրացիան դեռևս բավարար է մեկ բաժակ «իտալական սուրճ» պատրաստելու համար՝ գերազանց համով և համով (օրինակ՝ կաթնային սուրճ, սև սուրճ և այլն), բայց այն այնքան էլ ակնառու չէ իրական իտալական սուրճի համեմատ:

Փոքր և փոխադրելի, հեշտ օգտագործվող և մատչելի՝ սրանք են այն առավելությունները, որոնք տարբերակում են Մոկա սրվակները սուրճի մեքենաներից: Եթե բոլորի օրական սուրճի պահանջարկը այդքան էլ մեծ չէ, և նրանք պարզապես ցանկանում են մի բաժակ սուրճ պատրաստել տանը իրենց ախորժակը բավարարելու համար, ապա մոկկա սրվակը լիովին ունակ է այս աշխատանքը կատարելու:

之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 բար左右, 而咖啡机则在9 բար左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的"意式咖啡"（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。