Տասը տարուց ավելի զբաղվելով մանուշակագույն կավի արդյունաբերությամբ՝ ես ամեն օր հարցեր եմ ստանում թեյամանների սիրահարներից, որոնց թվում ամենատարածված հարցերից մեկն է՝ «կարո՞ղ է մեկ մանուշակագույն կավե թեյամանով մի քանի տեսակի թեյ եփել»։
Այսօր ես այս թեման ձեզ հետ կքննարկեմ երեք տեսանկյունից՝ մանուշակագույն կավի բնութագրերը, թեյի ապուրի համը և կճուճում մշակման տրամաբանությունը։
1. Մեկ թեյը կարևոր չէ, երկու թեյը կարևոր է։ «Սա կանոն չէ, սա կանոն է»
Շատ թեյամանների սիրահարներ կարծում են, որ «մեկ թեյաման, մեկ թեյ» ավանդույթը ավագ սերնդի ավանդույթ է, սակայն դրա հետևում թաքնված է մանուշակագույն կավի ֆիզիկական բնութագրերը՝ կրկնակի ծակոտիներով կառուցվածքը: Երբ մանուշակագույն կավե կճուճը թրծվում է բարձր ջերմաստիճանում, հողի մեջ առկա այնպիսի հանքանյութերը, ինչպիսիք են քվարցը և փայլարը, կծկվում են՝ ձևավորելով «փակ ծակոտիների» և «բաց ծակոտիների» միացված ցանց: Այս կառուցվածքը թեյամանին հաղորդում է ինչպես շնչառություն, այնպես էլ ուժեղ ադսորբցիա:
Օրինակ՝ թեյամանի սիրահարը թեյամանի միջոցով նախ ուլուն թեյ է պատրաստում, իսկ երկու օր անց՝ պու-եր թեյ (խիտ և հասունացած բույրով): Արդյունքում, եփած պու-եր թեյը միշտ կրում է ուլունի դառնության երանգ, իսկ ուլուն թեյի խոլորձի բույրը խառնվում է պու-եր թեյի մռայլ համին. դա պայմանավորված է նրանով, որ ծակոտիները կլանում են նախորդ թեյի բույրային բաղադրիչները, որոնք համադրվում են նոր թեյի համի հետ, ինչի հետևանքով թեյի ապուրը դառնում է «քաոսային» և չի կարողանում զգալ թեյի սկզբնական համը:
«Մեկ թեյը նշանակություն չունի երկու թեյի համար» սկզբունքի իմաստն այն է, որ թեյարանի ծակոտիները կլանեն միայն նույն տեսակի թեյի համը, որպեսզի եփած թեյի ապուրը պահպանի թարմությունն ու մաքրությունը։
2. Թաքնված առավելություններ. Մշակեք հիշողություններով ծաղկաման
Թեյի ապուրի համից բացի, «մեկ թեյ, մեկ թեյ» սկզբունքն ավելի կարևոր է թեյամանը բարձրացնելու համար: Շատ թեյամանների սիրահարների կողմից հետապնդվող «պատինան» ոչ միայն թեյի բծերի կուտակումն է, այլև թեյի մեջ պարունակվող այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են թեյի պոլիֆենոլները և ամինաթթուները, որոնք թափանցում են թեյի մեջ ծակոտիների միջով և դանդաղորեն նստվածք են տալիս օգտագործման հետ՝ ստեղծելով տաք և փայլուն տեսք:
Եթե նույն թեյը երկար ժամանակ եփվի, այս նյութերը հավասարաչափ կկպչեն, իսկ պատինան ավելի միատարր և հյուսվածքային կլինի։
- Սև թեյ եփելու համար օգտագործվող կաթսան աստիճանաբար կստեղծի տաք կարմիր պատինա՝ ճառագելով սև թեյի ջերմությունը։
- Սպիտակ թեյ պատրաստելու համար նախատեսված տարան ունի բաց դեղին պատինա, որը թարմացնող և մաքուր է, արձագանքելով սպիտակ թեյի թարմությունն ու հարստությունը։
- Հասուն Պուեր թեյ եփելու համար օգտագործվող կաթսան ունի մուգ շագանակագույն պատինա, որը նրան հաղորդում է խիտ և հնեցված թեյի նման կառուցվածք։
Բայց եթե խառնվեն, տարբեր թեյերի նյութերը «կպայքարեն» ծակոտիներում, և պատինան կթվա անկանոն, նույնիսկ տեղային սևացումով և ծաղկումով, ինչը կվատացնի լավ ծաղկամանը։
3. Կա միայն մեկ մանուշակագույն կավե թեյնիկ՝ թեյը փոխելու միջոց
Իհարկե, ոչ բոլոր թեյամանների սիրահարներն են կարողանում հասնել «մեկ թեյաման, մեկ թեյ» զգացողությանը: Եթե դուք ունեք միայն մեկ թեյաման և ցանկանում եք անցնել մեկ այլ թեյի, ապա պետք է հետևեք «թեյանը վերաբացել» քայլերին՝ մնացորդային համերը լիովին վերացնելու համար:
Ահա հիշեցում. խորհուրդ չի տրվում հաճախակի փոխել թեյը (օրինակ՝ շաբաթական 2-3 տեսակ փոխելը), նույնիսկ եթե թեյն ամեն անգամ վերաբացվում է, ծակոտիներում մնացորդները դժվար է ամբողջությամբ հեռացնել, ինչը երկարաժամկետ հեռանկարում կազդի թեյնիկի ներծծման վրա։
Սկզբում թեյամանների շատ սիրահարներ ցանկանում էին ամբողջ թեյը մեկ թեյի մեջ թրմել, բայց աստիճանաբար հասկացան, որ լավ մանուշակագույն կավը, ինչպես թեյը, պահանջում է «նվիրվածություն»։ Կենտրոնանալով թեյի մեկ տեսակը թեյի մեջ թրմելու վրա՝ ժամանակի ընթացքում դուք կնկատեք, որ թեյի օդաթափանցելիությունը գնալով ավելի է համատեղելի դառնում թեյի բնութագրերի հետ. հասունացած թեյ թրմելիս թեյը կարող է ավելի լավ խթանել հասունացած բույրը. նոր թեյ թրմելիս այն կարող է նաև պահպանել թարմությունն ու թարմությունը։
Եթե պայմանները թույլ են տալիս, ինչու՞ չզուգակցել յուրաքանչյուր հաճախ օգտագործվող թեյը թեյամանի հետ, դանդաղորեն մշակել և վայելել այն, և դուք ավելի թանկարժեք հաճույք կստանաք, քան թեյի ապուրը։
Հրապարակման ժամանակը. Հոկտեմբերի 23-2025