Թեյի տարբեր տերեւներ, բրոքերների տարբեր մեթոդ

Այժմ խմելու թեյը դարձել է առողջ ապրելակերպ, մարդկանց մեծամասնության համար, եւ տարբեր թեյի տարբեր տեսակներ նույնպես տարբեր են պահանջումթեյի հավաքածուեւ գարեջրագործության մեթոդներ:

Չինաստանում թեյի շատ տեսակներ կան, եւ Չինաստանում կան նաեւ շատ թեյի խանդավառություն: Այնուամենայնիվ, դասակարգման հայտնի եւ լայնորեն ճանաչված մեթոդը վեց կատեգորիայի բաժանումն է `դրա գույնի եւ վերամշակման մեթոդի հիման վրա. Կանաչ թեյ, սպիտակ թեյ, սեւ թեյ եւ սեւ թեյ:

Կանաչ թեյ

Կանաչ թեյը Չինաստանի պատմության ամենավաղ թեյն է, եւ Չինաստանում ամենաբարձր արդյունքով թեյը, կանաչ թեյը Չինաստանի պատմության ամենավաղ թեյն է, իսկ առաջինը `վեց թեյի մեջ: Որպես ոչ ֆերմենտացված թեյ, կանաչ թեյը լավ է պահպանում թարմ տերեւների բնական նյութերը, ինչպիսիք են վիտամինները, քլորոֆիլը, թեյի պոլիֆենոլները, ամինաթթուները եւ այլ նյութեր, որոնք ամենատարածվածն են բոլոր թեյերում

Կանաչ թեյը պետք է եփվիթեյամանԱվելի շուտ, քան խաշած, քանի որ չլսված կանաչ թեյի տերեւները համեմատաբար քնքուշ են: Եռալը եւ խմելը դրանք կկործանեն թեյի հարուստ վիտամին C- ը, նվազեցնելով դրա սննդային արժեքը: Կոֆեինը նույնպես կտեսնի մեծ քանակությամբ, ինչը թեյի ապուրը կդառնա դեղին եւ համը `ավելի դառն լինելու համար:

Սեւ թեյ

Սեւ թեյը պատրաստված է թեյի ծառերի նոր ցողունային տերեւներից, որոնք հարմար են այս ապրանքը արտադրելու համար եւ զտված են բնորոշ գործընթացների միջոցով, ինչպիսիք են չորացումը, շարժակազմը, ֆերմենտացումը եւ չորացումը: Քանի որ այն լիովին ֆերմենտացված թեյ է, թեյի պոլիֆենոլների ֆոլիֆենոլների կենտրոնացված քիմիական ռեակցիան տեղի է ունեցել սեւ թեյի վերամշակման մեջ, իսկ թարմ տերեւներում քիմիական կազմը մեծապես փոխվել է: Թեյի պոլիֆենոլները կրճատվել են ավելի քան 90% -ով, արտադրվել են նոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են Թեֆլավինը եւ Թեարուբիգինը:

Լրիվ ֆերմենտացված սեւ թեյը կարող է խաշել եւ եփվի: Այն սովորաբար ջրի մեջ է լցված 85-90 ℃ -ով `ամենօրյա օգտագործման մեջ: Առաջին երկու թեյերը պետք է արթնանան, եւ 3-4 թեյեր ունեն լավագույն համը:

սպիտակ թեյ

Սպիտակ թեյը պատկանում է թեթեւ ֆերմենտացված թեյին: Թարմ տերեւներ ընտրելուց հետո այն բարակ տարածվում է բամբուկե գորգով եւ տեղադրվում է թույլ արեւի տակ կամ լավ օդափոխվող եւ թափանցիկ սենյակում: Այն բնականաբար չորացնում է եւ չորանում է մինչեւ 70% -ը կամ 80% -ը չոր է, առանց խառնելու կամ հունցելու: Այն դանդաղորեն չորանում է ցածր ջերմության վրա:

Սպիտակ թեյը կարող է խաշել կամ պատրաստել, բայց դա կախված է իրավիճակից: Փոքր խմորումի պատճառով անհրաժեշտ է նաեւ թեյը արթնացնել գարեջրագործության ընթացքում: Թեյի ապուրը խտանում է երկրորդ գարեջրագործության ընթացքում, իսկ թեյի բովանդակությունը նստում է 3-4 գարեջրի ընթացքում, հասնելով թեյի լավագույն բույրին եւ համը:

Oolong թեյ

Oolong- ը պատրաստված է ընտրելուց հետո, փխրունացնել, թափահարել, տապակել, գլորվել, թխել եւ այլ գործընթացներ: Այն ունի գերազանց որակ: Համտեսելուց հետո այն ունի երկարատեւ բուրմունք եւ քաղցր եւ թարմ համը

Շնորհիվ այն բանի, որ թեյի ֆերմենտացման ընթացքում անհրաժեշտ է մոտավորապես 1-2 անգամ, որպեսզի թեյը պատրաստվի, որպեսզի բույրը կարողանա ցրվել թեյի ապուրի մեջ: Երբ 3-5 անգամ եփեք, թեյի բուրմունքը կարող է զգալ ջրի մեջ մտնելը, իսկ ատամներն ու այտերը բուրմունք են առաջացնում

Մութ թեյ

Մուգ թեյը Չինաստանում թեյի յուրահատուկ տեսակ է: Հիմնական արտադրության գործընթացը ներառում է բլանկինգ, նախնական հունցող, կոմպոստավորում, նորից հունցում եւ թխում: Այն սովորաբար օգտագործում է կոպիտ եւ տարեց հումք, իսկ արտադրության գործընթացում ֆերմենտացման ժամանակը հաճախ ավելի երկար է: Հետեւաբար, թեյի տերեւները յուղոտ սեւ կամ սեւ շագանակագույն են, հետեւաբար այն կոչվում է մութ թեյ:

Դեղին թեյ

Դեղին թեյը պատկանում է թեյի թեթեւ ֆերմենտացված կատեգորիայի, վերամշակման գործընթացով, որը նման է կանաչ թեյի: Այնուամենայնիվ, չորացման գործընթացից առաջ կամ հետո ավելացվում է «շնչահեղձ դեղին» գործընթացը, որը նպաստում է պոլիֆենոլների, քլորոֆիլի եւ այլ նյութերի մասնակի օքսիդացում:

Կանաչ թեյի նման, դեղին թեյը հարմար է նաեւ գարեջրագործության համար, բայց ոչ խոհարարության համարԱպակե թեյի զամբյուղԻՇԽԱՆՈՒԹՅՈՒՆ Եթե ​​պատրաստման համար օգտագործվում է, ջրի չափազանց մեծ ջերմաստիճանը կարող է վնասել թարմ եւ քնքուշ դեղին թեյը, պատճառելով կոֆեինի չափազանց մեծ տեղումներ եւ դառը համ, մեծապես ազդելով համի վրա: