Ինչպես ընտրել հարմար սուրճի սրճաղաց

Կարեւորությունըսուրճի սրճաղաց:

Խրթխրթան հաճախ անտեսվում է սուրճի նորեկների շրջանում: Սա ողբերգական փաստ է: Այս հիմնական կետերը քննարկելուց առաջ եկեք նախ դիտարկենք լոբու սրճաղացին: Սուրճի բույրն ու համեղությունը պաշտպանված են սուրճի լոբի մեջ: Եթե ​​մենք ներծծում ենք ամբողջ լոբին ջրի մեջ, սուրճի լոբու կենտրոնում տեղակայված համեղությունը հնարավոր չէ ազատ արձակել (ավելի ճիշտ, շատ դանդաղ): Այսպիսով, ամենապարզ մեթոդը սուրճի լոբի վերածել մանր հատիկավոր սուրճի փոշու մեջ եւ թույլ տալ, որ տաք ջուրը լիովին դուրս բերի լոբի ներսում: Այսպիսով, կարող ենք գնել գետնի փոշու մի ամբողջ պայուսակ եւ այն տուն տանել, որպեսզի դանդաղ խառնվի: Միգուցե ոչ! Սուրճը փոշու մեջ է, դրա բույրը արագորեն անհետանում է, եւ օքսիդացման տեմպը շատ արագ է, ինչը նշանակում է, որ սուրճի փոշին, որը դուք տուն եք բերում, խմում է օքսիդացված համը:

Այսպիսով, այն դեռ առաջարկվում է էլեկտրական լոբի սրճարան գնել: Պարզապես սեղմեք մեկ կոճակը ամեն օր, եւ դուք կարող եք դժոխքից գնալ դեպի երկինք: Շատ սկսնակներ սուրճի փոշի են գնում ուղղակիորեն օգտագործման համար սուպերմարկետներից: Բայց մի փոքր ընդհանուր իմաստով ընկերները, անշուշտ, կիմանան, որ աղացածը տապակելուց հետո սուրճի պահպանման ժամկետը շատ է: Ընդհանրապես խորհուրդ է տրվում մեկ ամսվա ընթացքում սպառում թարմ թխած լոբի: Որովհետեւ մեկ ամսվա ընթացքում լոբիում տարրերը, որոնք կարող են բերել ձեզ վերջնական համը, արագորեն կվերջանա: Սուրճի հողը փոշու մեջ ավելի արագ օքսիդացման տեմպ ունի `օդով շփման տարածքի աճի պատճառով: Ընդհանրապես, մանրացումից հետո 15 րոպե անց բավական է բուն պրեմիում սուրճը թափոնների վերածելու համար: Դրա համար միշտ կան առեւտրականներ, որոնք գովազդում են թարմ աղացած սուրճ: Չնայած երբեմն այդ առեւտրականներն իրենք չեն հասկանում, թե ինչու են հիմա պետք այն մանրացնել:

Այստեղ որոշ ընկերներ կարող են դա ասել, քանի դեռ թարմ հող է, լավ է: Կարող եմ պարզապես գնել մի քանի տասնյակ յուան ​​Spiral Slurry Grinder եւ grind այն հիմա: Իրականում, քանի դեռ ձեր լոբիները որակյալ են եւ բավականաչափ թարմ են, այս մեթոդը միանշանակ շատ ավելի լավ է, քան սուրճի փոշի գնելը ուղղակիորեն պատրաստելու եւ հոտը գնելու համար: Բայց դուք դեռ թափում եք սուրճի լոբի: Պարուրաձեւ մանր կտոր տեսակը Bean Cutter (կոչվում է որպես լոբի կտրիչ, քանի որ այն ջարդում է լոբին, ավելի շուտ մանրացնելով) ոչ միայն չի կարողանում մեծ քանակությամբ ջերմություն մշակել: Սուրճի փոշին արագացնում է օքսիդացման գործընթացը, երբ ջեռուցվում է: Հոտը նույնպես կվերցվի: Բացի այդ, պրեմիում սուրճի հաջող արդյունահանման առաջին սկզբունքի հիման վրա (միատեսակ արդյունահանում), լոբի կտրիչով թակած սուրճի փոշու մասնիկները կարող են լինել կոպիտ կամ տուգանք, ինչը կարող է նաեւ հանգեցնել սուրճի արդյունահանման ձախողմանը: Առավել ուղղակիորեն արդյունահանման կամ արդյունահանման տակ է: Սուրճի անբավարար արդյունահանումը կարող է առաջացնել թթու եւ թմրություն, մինչդեռ սուրճի ավելորդ արդյունքը կարող է հանգեցնել ավելորդ դառնության եւ այրման:

Սուրճի արդյունահանման հիմնական փոփոխականների միջեւ փոխհարաբերությունն այն է, որ որքան բարձր է ջրի ջերմաստիճանը, այնքան ավելի դառն եւ ինտենսիվ սուրճի համերը. Որքան ցածր է ջրի ջերմաստիճանը, այնքան ավելի շատ թթու է սուրճի համերը, մեղմ եւ թեթեւ համով. Որքան լավ է փոշին, այնքան բարձր է սուրճի արդյունահանման մակարդակը, եւ սուրճը ձգտում է ավելի ուժեղ լինել: Ընդհակառակը, կոպիտ փոշին, այնքան ցածր է արդյունահանման մակարդակը, եւ սուրճը ձգտում է ավելի թեթեւ լինել. Որքան երկար է ընդհանուր արդյունահանման ժամանակը, այնքան ավելի ուժեղ եւ դառը սուրճը հակված է զարգանալ: Ընդհակառակը, ավելի կարճ է արդյունահանման ժամանակը, թեթեւ եւ թթվային սուրճը, որը սուրճը ձգտում է լինել ոսկու գավաթի արդյունահանման սկզբունքը, հետեւողական է: Ենթադրելով, որ հողային փոշու նրբությունը որոշվում է, եթե ջրի ջերմաստիճանը ավելանա, ներծծող ժամանակը պետք է կրճատվի, հակառակ դեպքում սուրճը կվերջանա եւ ընդհանուր համը դառն կլինի: Հակառակ դեպքում արդյունահանումը անբավարար կլինի, եւ ընդհանուր համը թույլ կլինի; Ենթադրելով, որ ձեր ջրի ջերմաստիճանը ֆիքսված է, այնքան ավելի լավ է փոշին, այնքան ավելի կարճ է արդյունահանման ժամանակը, հակառակ դեպքում սուրճը կավարտվի եւ հակառակը, արդյունահանումը անբավարար կլինի: Ենթադրելով, որ ձեր թրջող ժամանակը կայուն է, այնքան ավելի լավ է փոշին, այնքան ցածր կլինի ջրի ջերմաստիճանը, այլապես տեղի կունենա արդյունահանման միջոցով, եւ հակառակը տեղի կունենա:

Եթե ​​դուք դեռ չեք հասկանում, մի պարզ օրինակ է խառնել տապակել թթու եւ կծու տապակած կարտոֆիլը: Եթե ​​ձեր կտրած մանրացված կարտոֆիլը կոպիտ է եւ մի քանի լավ, ապա երբ խառնեք նուրբերը եւ դրանք դրեք ափսեի մեջ, ապա կգտնեք, որ կոպիտները դեռ հում են: Բայց եթե կոպիտները եփեն, ​​նուրբներն արդեն տապակել են կարտոֆիլի պյուրե: Այսպիսով, լավ սրճաղացն այն առաջին արտադրանքն է, որը հիանալի բարիստականները հաշվի են առնում մասնագիտացված սուրճի, ոչ թե սուրճի մեքենայի կամ այլ արդյունահանման գործիքներ: Դա է պատճառը, որ բարձրորակ լոբու սրճարանները թանկ են: Այնպես որ, միատեսակությունը լոբու սրճաղացների ամենակարեւոր ցուցանիշն է:

Կան բազմաթիվ գործոններ, որոնք ազդում են լոբի սրճաղացին, ինչպիսիք են արագությունը, սկավառակի նյութը, բերան ձեւը, աղաղակող արագությունը եւ այլն: Ինչ-որ չափով սրելու կարեւորությունը նույնիսկ գերազանցում է սուրճի պատրաստման սարքավորումները: Եթե ​​սարքավորումները լավ չեն, այն դեռ կարող է փոխհատուցվել շարունակական պրակտիկայի եւ հմուտ տեխնիկայի միջոցով. Grinding մեքենայի որակը բարձր չէ, բայց դա մի բան է, որը նույնիսկ պրակտիկայի միջոցով անզոր է:

Chop Type Bean Grinder

Այս սրճիչի ամենամեծ առավելությունը դրա մատչելիությունն է: Մեկ այլ առավելություն նրա փոքր չափն է: Բայց ես այս տեսակի սարքը չէի անվանելու «սրճաղաց», ես դա կկոչեի «կտրատող» լոբի մեքենա: Նման grinders- ը կամայական է եւ անգիտակից վիճակում, այնպես որ սուրճի լոբիից հետո թակած է, մասնիկների չափը շատ անհավասար է, սկսած մեծից փոքր:

Երբ մենք պատրաստում ենք սուրճը, մի քիչ սուրճ արդեն հասունացել է (չափավոր արդյունահանված), ոմանք էլ հասունանում են (արդյունահանված, դառը, դաժան), եւ ոմանք էլ չեն հասունանում բոլոր բույրով (պարզ, առանց քաղցրության): Այսպիսով, երբ սուրճը կտրատելու եւ գարեջրի նման սրճաղացն օգտագործելիս բուրմունքներ կլինեն, որոնք ճիշտ են, չափազանց ուժեղ եւ չափազանց թեթեւ, խառնվում են միասին: Այսպիսով, կարծում եք, որ այս բաժակը սուրճի այս բաժակը լավ համտեսելու է: Եթե ​​տանը ունեք այսպիսի լոբի խորթ, ապա օգտագործեք այն մանր կտրատած համեմունքներ եւ պղպեղներ, այն շատ օգտակար է:

Մանրախցող, մանրացված եւ ջախջախիչ տիպի լոբի սրճաղաց
Ըստ Grinding Disc- ի կառուցվածքի, լոբի grinders կարող է ընդհանուր առմամբ բաժանվել երեք կատեգորիայի, դանակներ, կոններ դանակներ եւ ուրվական ատամներ.
Խոշորացույցի տեսանկյունից սուրճի փոշու վրա տարբեր շեղբերների ազդեցությունը կարելի է դիտարկել մանրացման միջոցով, եւ փոշու հողի կառուցվածքն ու ձեւը տարբեր շեղբերով: Մասնիկի կառուցվածքի ազդեցությունը սուրճի համով կապված է նաեւ այն մասին, թե արդյունահանումը համազգեստ է, եւ կապ ունի արդյունահանման մակարդակի հետ: Նույնիսկ եթե արդյունահանման մակարդակը նույնն է, հոտը դեռ տատանվում է, ինչը պայմանավորված է անհավասար արդյունահանմամբ:

Flat դանակ. Այն սուրճի լոբի է մանրացնում մասնիկների մեջ `մանրացնելով, ուստի դրա ձեւը հիմնականում հարթ է եւ երկար է թերթիկի տեսքով:
Cone դանակ. Այն սուրճի լոբին է մանրացնում մասնիկների մեջ `մանրացնելով, ուստի դրա ձեւը հիմնականում պոլիգոնալ բլոկի ձեւավորված շրջանաձեւ է:
Ghost Tooth. Այն սուրճի լոբի է մանրացնում մասնիկների մեջ `մանրացնելով, ուստի դրա ձեւը հիմնականում էլիպսաձեւ է:

Ghost Tooth Grinder

Ընդհանրապես,լոբի սրճաղացGhost Tooth Grinding Disc- ի միջոցով հարմար է միայն մեկ սուրճի մանրացման համար, այսինքն `սուրճի փոշի` կոպիտ մասնիկներով: Այս տեսակի սրճաղացը ներկայացնում է Japan ապոնիայի Fuji R220- ը եւ Թայվանի Yang ընտանիքի Grand Pegasus 207N- ը, բարձրակարգ մոդելներով, ներառյալ ամերիկյան Grinding Master 875 եւ Fuji- ի R440- ը: Grinding սկավառակի այս տեսակը ունի հիանալի հավասարակշռություն եւ հաստություն `համեմատած հարթ կամ կոնաձեւ դանակների հետ` մեկ սուրճից բույրը հանելու առումով, բայց մանրամասները այնքան ճշգրիտ չեն: Հաճախ, դա առաջին ընտրությունն է սովորական սուրճի սիրահարների համար մեկ սրճաղաց: Ստորեւ բերված երկու լոբի grinders- ը նմանատիպ կատարում ունեն: Բայց Ֆուջիի գինը մոտ երեք անգամ գերազանցում է Մեծ Պեգասը: Այնուամենայնիվ, Fuji- ն չափի մեջ է եւ մանրացվում է, այն ավելի հարմար դարձնելով տան մի անկյունում: Մեծ թռչող ձին կոպիտության մեծ բիզնես է, հիմար եւ կոպիտ կյանքով ապրելու համար, բայց այս պատկերը չի ազդում իր լավ grinding արտադրանքի վրա:
Ghost Tooth- ը իրականում բերման տեսակը մշակված է հարթ դանակների հիման վրա: Սուրճի փոշու մասնիկների գետնին ուրվական ատամներով ավելի մոտ են շրջանաձեւ ձեւին, եւ կոպիտ փոշու հարաբերակցությունը նուրբ փոշու վրա ավելի համազգեստ է, ուստի սուրճի համը ավելի հարթ է, բայց մեքենայի գինը ավելի բարձր է:

Flat դանակ լոբի սրճաղաց

Ինչ վերաբերում է հարթ դանակներին, ապա դրանք շուկայում ամենատարածվածն են: Անկախ նրանից, թե դա մեկ ապրանքի սրճագիր է, թե իտալական ոճի սրճաղաց: Անկախ նրանից, թե դա լավագույն առեւտրային գերմանական Mehdi Ek43 է, MAZZER Mazzer Major- ը կամ Home Deded Ulikar MMG- ն: Բնակարան դանակի լոբի կտորներ, ընդհանուր առմամբ, հստակ դիրքավորված են, կամ մաքուր իտալական լոբի կտորներ, որոնք ներկայացված են իտալական ապրանքանիշի Mazzer- ի կամ մեկ ապրանքի լոբի Grinders German Brand Mehedi ապրանքանիշի հետ (որոշ մոդելներ կարող են համատեղելի լինել իտալական սուրճի): Բլեյի օրինակին եւ ճշգրտման ափսեի դիզայնի տարբերությունների պատճառով իտալական ապրանքանիշի իտալական սուրճի սրճարանները կարող են միայն մանրացնել նուրբ փոշին, որը հարմար է իտալական սուրճի համար, եւ հարմար չեն մեկ սուրճի կոպիտ փոշու համար:
Երբ անհրաժեշտ է կարճ ժամանակահատվածում բարձր կոնցենտրացիայի սուրճ ձեռք բերել, դանակի հարթ սրահը լավ ընտրություն է: Բարձր կոնցենտրացիան նաեւ կդարձնի բույրով հարուստ, այնպես որ հարթ դանակ օգտագործելը կդարձնի բույրը ավելի ցայտուն, քան կոն դանակը

Կոնքի դանակ լոբի սրճաղաց

Ինչ վերաբերում է կոնքի դանակին, ապա դա հազար ֆունտ յուղ է: Բացառությամբ Mazzer- ի բարձր մակարդակի ռոբուրից, այլ ապրանքների մեծ մասը համատեղելի է իտալական եւ մեկ առարկաների հետ: Այնուամենայնիվ, կոնքի դանակների աշխարհում կա երկկողմանի լուրջ տարբերակ, կամ դա իտալական լոբի բարձր մակարդակի վրա է, որն արժե տասնյակ հազարավոր յուան, կամ դա ցածր է մուտքի մակարդակի ցածր մակարդակի: Տնային մուտքի մակարդակի արտադրանքը ներկայացնում է Baratza Encore- ը, իսկ տնային աստիճանի փոքր կոնքի դանակների մեծ մասը համատեղելի են ինչպես միայնակ արտադրանքների, այնպես էլ իտալական ոճով: Այնուամենայնիվ, արտադրանքի որակը տատանվում է անձից: Իր բարձր արդյունավետության եւ արագ մանրացման արագության պատճառով լավ կոն դանակը տալիս է համապատասխան քանակությամբ նուրբ փոշի, որը կարող է զգալիորեն բարելավել սուրճի շերտը: Հետեւաբար, շատ լավ սուրճի խանութներ այն ընտրում են որպես իրենց ստանդարտ սրճաղաց: Cone Cutters- ը նպաստում է ձեռքով լոբի մեծամասնության մեծամասնությանը `իրենց մեծ մանրացման արդյունավետության պատճառով: Hario 2TB- ը եւ Lido2- ը երկուսն էլ նախագծված են կոն դանակներով: Ինչ վերաբերում է ընտրությանը, ես իսկապես պետք է փորձեմ դա հասկանալ: Ի վերջո, ձեր համը հարմար է լավագույնը:

Cone դանակի սրճաղացը մի սարք է, որը ներքեւում դանակ դանակահարիչ սկավառակ է դնում, այնուհետեւ օգտագործում է արտաքին օղակի դանակ սկավառակ `մանրացնելու համար: Երբ սուրճի լոբին ընկնում է վերեւից, դրանք կիջնեն կոնքի դանակի սկավառակի ռոտացիան, ինչը հանգեցնում է Grinding ակցիայի: Cone դանակներն ունեն արագ մանրացման արագություն, ցածր ջերմության սերունդ եւ ցածր համազգեստ եւ ճշգրտություն, համեմատած հարթ դանակների հետ, ինչը հանգեցնում է ապրանքների ավելի հարուստ համի: (Կա նաեւ ասվում է, որ կոնքի դանակի միատեսակությունն ավելի լավ է, բայց իրական օգտագործման մեջ ես հակված եմ մտածել, որ նույն մակարդակի մանր մեքենայի հարթակի միատեսակն ավելի լավ է: Լրացուցիչ մանրամասների համար դա կարող է կապված լինել գնի հետ :)
Մասնիկների հիմքը կոնքի դանակով պոլիգոնալ եւ հատիկավոր ձեւին մոտ է, որի արդյունքում սուրճի մասնիկների համար ջրի ավելի երկար կլանման ուղի է: Ինտերիերի հետ ավելի երկար է տեւում ջրի հետ շփման համար, ուստի նախնական փուլում կոնքի դանակի մասնիկների կողմից թողարկված լուծելի նյութեր ավելի քիչ կլինեն, եւ կենտրոնացումը կարճ ժամանակահատվածում չափազանց բարձր չի լինի: Միեւնույն ժամանակ, քանի որ ձեւը հատիկավոր է, նույնիսկ երկարաժամկետ արդյունահանումից հետո փայտը ավելի քիչ ջուր է ներծծում, ինչը ավելի քիչ հավանական է դարձնում կեղտեր եւ գայթակղություններ:

Կոնաձեւ դանակով արտադրված հատիկավոր սուրճի փոշին կարող է նվազեցնել փայտի եւ ջրի միջեւ շփման ժամանակը: Չնայած բույրը այնքան ակնհայտ չէ, որքան հարթ դանակը, նույնիսկ եթե արդյունահանման ժամանակը երկարաձգվի, համն ավելի կլորացված եւ բարդ է:
Բացի միատեսակության հիմնական գործոնից, սրելու ձորը նույնպես կարեւոր է: Պրեմիում սուրճի տենդենցի պատճառով սուրճի լոբի սովորաբար աղացած են չափավոր, ուստի դրանք համեմատաբար դժվար են: Եթե ​​ձիաուժը անբավարար է, նրանք կարող են հեշտությամբ խրվել եւ չեն կարող հող լինել: (Դրա համար մենք դեռ խորհուրդ ենք տալիս էլեկտրական grinders, որոնք կարող են ձեռքով քերել):

Լոբի սրճաղաց

Ուշադրություն դարձրեք մաքրությանը: Սուրճի խանութը ամեն օր մեծ քանակությամբ սուրճ է արտադրում, եւ մնացորդային փոշու խնդիրը մեծապես չի ազդում սուրճի որակի վրա: Այնուամենայնիվ, եթե այն տանը եք դնում, մանավանդ, եթե մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում մեկ բաժակ եք պատրաստում, մթերային փոշին մնալը մեծապես կազդի հաջորդ արտադրության որակի վրա: Ուշադրություն դարձրեք այն ժամանակին չորացնելու համար, երբ միաժամանակ մաքրում եք: Rick անելու համար Curricing առցանց մաքրող միջոցը նպատակահարմար չէ, քանի որ բրնձի բարձր կարծրությունը կարող է առաջացնել զգալի մաշվածություն եւ պոկել մանրուքների վրա: Նոր գնված grinders կամ երկար ժամանակ օգտագործվածների համար կարող եք նախ եւ առաջ մաքրել մի քանի սուրճի լոբի: Եթե ​​դուք չեք օգտագործում այն ​​ավելի երկար ժամանակահատվածով, ապա բացեք եւ մաքրեք մանրացնող սկավառակը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որոշ մոդելներ հեշտ են բացել, իսկ մյուսները `ոչ: Ձեռքի ուժեղ ունակությամբ ընկերների համար կարող եք փորձել: Ընդհանրապես, կենցաղային օգտագործման համար կարող եք պարզապես սուրճի լոբի դնել եւ մանրացնել դրանք: