Երբ խոսքը վերաբերում է մոկային, բոլորը մտածում են մոկա սուրճի մասին:Այսպիսով, ինչ է aմոկկա կաթսա?
Moka Po-ն սուրճի արդյունահանման համար օգտագործվող գործիք է, որը սովորաբար օգտագործվում է եվրոպական և լատինաամերիկյան երկրներում և ԱՄՆ-ում կոչվում է «իտալական կաթիլային ֆիլտր»:Ամենավաղ մոկա կաթսան արտադրվել է իտալացի Ալֆոնսո Բիալետտիի կողմից 1933 թվականին: Սկզբում նա բացեց միայն ալյումինե արտադրանք արտադրող ստուդիա, բայց 14 տարի անց՝ 1933 թվականին, նա ոգեշնչվեց հորինել MokaExpress-ը, որը նաև հայտնի է որպես moka pot:
Մոկա ամանները օգտագործվում են սուրճ եփելու համար՝ հիմքը տաքացնելով, բայց խստորեն ասած՝ մոկա կաթսաներից արդյունահանվող սուրճի հեղուկը չի կարելի համարել իտալական էսպրեսսո, այլ ավելի շուտ մոտ կաթիլային տեսակին։Այնուամենայնիվ, մոկա կաթսաներից պատրաստված սուրճը դեռևս ունի իտալական էսպրեսսոյի կոնցենտրացիան և համը, և իտալական սուրճի ազատությանը կարելի է հասնել տանը՝ պարզ մեթոդով։
Mocha Pot-ի աշխատանքային սկզբունքը
Այնմոկա սուրճի պատրաստողպատրաստված է ալյումինից կամ չժանգոտվող պողպատից և բաժանված է վերին և ստորին մասերի։Միջին հատվածը միացված է խողովակով, որն օգտագործվում է ստորին կաթսայում ջուր պահելու համար։Կաթսայի մարմինն ունի ճնշման նվազեցնող փական, որն ավտոմատ կերպով ազատում է ճնշումը, երբ չափազանց մեծ ճնշում կա:
Մոկա կաթսայի աշխատանքի սկզբունքը կաթսան վառարանի վրա դնելն ու տաքացնելն է։Ներքևի կաթսայի ջուրը եռում է և վերածում գոլորշու։Գոլորշու կողմից առաջացած ճնշումը, երբ ջուրը եռում է, օգտագործվում է խողովակից տաք ջուրը մղելու համար փոշի տանկի մեջ, որտեղ պահվում է աղացած սուրճը:Ֆիլտրով զտվելուց հետո այն հոսում է վերին կաթսա։
Իտալական սուրճի արդյունահանման ճնշումը 7-9 բար է, մինչդեռ մոկա կաթսայից սուրճ հանելու ճնշումը ընդամենը 1 բար է:Չնայած մոկա կաթսայի ճնշումը շատ ավելի ցածր է, երբ տաքացվում է, այն դեռ կարող է բավականաչափ ճնշում առաջացնել սուրճ պատրաստելու համար:
Սուրճի այլ սպասքների համեմատ՝ դուք կարող եք մեկ բաժակ իտալական էսպրեսսո ստանալ ընդամենը 1 բարով:Մոկա կաթսան, կարելի է ասել, շատ հարմար է։Եթե ցանկանում եք ավելի անուշաբույր սուրճ խմել, պարզապես անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ է եփած էսպրեսսոյին համապատասխան քանակությամբ ջուր կամ կաթ ավելացնել:
Ինչ տեսակի լոբի են հարմար մոկա կաթսաների համար
Մոկա կաթսայի աշխատանքային սկզբունքից ելնելով, այն օգտագործում է գոլորշու բարձր ջերմաստիճանն ու ճնշումը՝ սուրճ արդյունահանելու համար, իսկ «բարձր ջերմաստիճանն ու ճնշումը» հարմար չէ մեկ դասի սուրճ պատրաստելու համար, այլ միայն էսպրեսսոյի համար:Սուրճի հատիկների ճիշտ ընտրությունը պետք է լինի իտալական խառը հատիկների օգտագործումը, և թխելու և աղալու պահանջները բոլորովին տարբերվում են մեկ դասարանի սուրճի հատիկների պահանջներից:
Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեմ մոկա կաթսա օգտագործելիս:
① ջուր լցնելիս ամոկա սուրճի կաթսա, ջրի մակարդակը չպետք է գերազանցի ճնշման օգնության փականի դիրքը:
② Մի դիպչեք մոկա կաթսայի մարմնին տաքացնելուց հետո՝ այրվածքներից խուսափելու համար:
③ Եթե սուրճի հեղուկը պայթուցիկ կերպով ցողվում է, դա ցույց է տալիս, որ ջրի ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է:Ընդհակառակը, եթե այն շատ դանդաղ է հոսում, դա ցույց է տալիս, որ ջրի ջերմաստիճանը շատ ցածր է, և կրակը պետք է մեծացվի:
④ Անվտանգություն. Ճնշման պատճառով պետք է ուշադրություն դարձնել ճաշ պատրաստելու ընթացքում ջերմաստիճանը վերահսկելուն:
Մոկա կաթսայից արդյունահանվող սուրճն ունի ուժեղ համ, թթվայնության և դառնության համադրություն, ինչպես նաև յուղոտ շերտ, ինչը այն դարձնում է էսպրեսսոյին ամենամոտ սուրճի սպասքը:Այն նաև շատ հարմար է օգտագործել, քանի դեռ արդյունահանվող սուրճի հեղուկին կաթ են ավելացնում, դա կատարյալ լատտե է։
Հրապարակման ժամանակը՝ նոյ-06-2023