Mocha Pot ընտրության ուղեցույց

Ինչու՞ դեռ հիմք կա օգտագործելու ամոկկա կաթսապատրաստել մի բաժակ խտացված սուրճ այսօրվա հարմար սուրճի արդյունահանման աշխարհում:

Մոկա կաթսաները երկար պատմություն ունեն և սուրճի սիրահարների համար գրեթե անփոխարինելի գործիք են եփելու համար: Մի կողմից, նրա ռետրո և շատ ճանաչելի ութանկյուն դիզայնը պարզապես զով զարդ է, որը տեղադրված է սենյակի մի անկյունում: Մյուս կողմից, այն կոմպակտ է և հարմար՝ դարձնելով այն իտալական սուրճի պատրաստման ամենատարածված տեսակը:

Այնուամենայնիվ, սկսնակների համար, եթե ջրի ջերմաստիճանը, մանրացման աստիճանը և ջուր-փոշի հարաբերակցությունը լավ չեն վերահսկվում, ապա հեշտ է նաև անբավարար համով սուրճ պատրաստել: Այս անգամ մենք ստեղծել ենք մոկա կաթսա աշխատելու մանրամասն ձեռնարկ, որը ներառում է գործառնական քայլերը, օգտագործման խորհուրդները և պարզ և հեշտ օգտագործվող ամառային հատուկ բաղադրատոմսը:

Ծանոթացեք Mocha pot-ին

1933 թսուրճի մոկա կաթսահորինել է իտալացի Ալֆոնսո Բիալետտին։ Մոկա կաթսայի առաջացումը մեծ հարմարավետություն է բերել իտալացիներին տանը սուրճ խմելու համար՝ թույլ տալով բոլորին ցանկացած պահի վայելել հարուստ և բուրավետ բաժակ էսպրեսսո տանը: Իտալիայում գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք ունի մոկա կաթսա:

Կաթսան բաժանված է երկու մասի՝ վերին և ստորին։ Ներքևի նստատեղը լցված է ջրով, որը տաքացվում է ներքևում՝ հասնելու իր եռման կետին: Ջրի գոլորշու ճնշումը հանգեցնում է նրան, որ ջուրը անցնում է կենտրոնական խողովակաշարով և սեղմվում փոշու բաքի միջով: Սուրճի փոշու միջով անցնելուց հետո այն դառնում է սուրճի հեղուկ, որն այնուհետև զտվում է ֆիլտրի միջով և դուրս է գալիս վերին նստատեղի կենտրոնում գտնվող մետաղական խողովակից։ Սա ավարտում է արդյունահանման գործընթացը:

Մոկա կաթսայով սուրճ պատրաստելը, սուրճի հեղուկի եռալն ու պղպջակը դիտելը, երբեմն նույնիսկ ավելի հետաքրքիր, քան սուրճ խմելը։ Բացի արարողության զգացումից, մոկա կաթսաները նաև շատ անփոխարինելի առավելություններ ունեն։

Կնքման համար ռետինե միջնապատերի օգտագործումը կարող է ավելի արագ հասնել եռման կետի, քան սովորական զտիչ կաթսաները՝ ավելի քիչ ժամանակի սպառմամբ; Ջեռուցման բազմաթիվ մեթոդներ, ինչպիսիք են բաց կրակը և էլեկտրական վառարանները, հարմար են կենցաղային օգտագործման համար. Դիզայնը և չափը բազմազան են, և ոճերը կարող են ընտրվել ըստ նախասիրությունների և կարիքների; Ավելի շարժական, քան սուրճի մեքենան, ավելի հարուստ, քան ֆիլտրը, ավելի հարմար է տանը կաթնային սուրճ պատրաստելու համար… Եթե սիրում եք իտալական սուրճ և վայելում եք ձեռագործ գործընթացը, ապա մոկա կաթսան հիանալի ընտրություն է:

Գնումների ուղեցույց

Ինչ վերաբերում է տարողունակությանը. «բաժակի տարողությունը» ընդհանուր առմամբ վերաբերում է արտադրված էսպրեսսոյի կրակոցի քանակին, որը կարելի է ընտրել ըստ իրական օգտագործման:

*Ինչ վերաբերում է նյութին. օրիգինալ մոկա կաթսաների մեծ մասը պատրաստված էին ալյումինից, որը թեթև է, արագ ջերմափոխանակման մեջ և կարող է պահպանել սուրճի համը; Մեր օրերում արտադրվում են նաև ավելի դիմացկուն և մի փոքր ավելի թանկ չժանգոտվող պողպատից նյութեր, և կան համեմատաբար ավելի շատ ջեռուցման մեթոդներ:

*Ջեռուցման եղանակ. սովորաբար օգտագործվում են բաց կրակ, էլեկտրական վառարաններ և կերամիկական վառարաններ, և միայն մի քանիսը կարող են օգտագործվել ինդուկցիոն վառարանների վրա;

* Մեկ փականի և կրկնակի փականի տարբերությունը. Մեկ և կրկնակի փականի արդյունահանման սկզբունքը և գործառնական եղանակը նույնն են, տարբերությունն այն է, որ կրկնակի փականը մոկա կաթսա է, որը կարող է արդյունահանել սուրճի յուղ: Վերին կաթսան ավելացնում է ճնշման փական, որն ավելի հարուստ է դարձնում սուրճի արդյունահանման համը; Պրոֆեսիոնալ տեսանկյունից երկակի փականներն ունեն ավելի բարձր ճնշում և կենտրոնացում, ինչպես նաև սուրճի կաթսաներ են, որոնք կարող են յուղ արդյունահանել: Ընդհանուր առմամբ, երկփականով մոկկա կաթսայից արդյունահանվող յուղն ավելի հաստ է, քան մեկ փականի մոկկա կաթսայից:

Mocha Pot-ի օգտագործումը

① Կաթսայի ներքևի նստատեղի մեջ լցնել եռացող ջուր՝ ապահովելով, որ ջրի մակարդակը չգերազանցի անվտանգության փականի բարձրությունը: (Bieletti թեյնիկի ներքևում մի գիծ կա, որը լավ է որպես չափանիշ):

② Փոշու բաքը լցրեք նուրբ աղացած իտալական սուրճի փոշիով, օգտագործեք գդալ՝ սուրճի փոշին եզրից վեր հարթեցնելու համար և հավաքեք փոշու բաքը և վերին և ստորին նստատեղերը* Մոկա կաթսաները ֆիլտրի թղթի կարիք չունեն, և ստացված սուրճը հարուստ է և նուրբ համ: Եթե ​​դուք հարմար չեք, կարող եք ավելացնել ֆիլտրի թուղթ՝ համը համեմատելու համար, այնուհետև ընտրել՝ արդյոք օգտագործել ֆիլտր թուղթ:

③ Տաքացրե՛ք միջինից բարձր ջերմության վրա, երբ կափարիչը բաց է, և սուրճի հեղուկը եռացնելուց հետո կարտահանվի;

④ Անջատեք կրակը, երբ փուչիկները թքելու ձայն եք հանում: Լցնել սուրճը և վայելել այն, կամ խառնել ստեղծագործական սուրճն ըստ անձնական նախասիրությունների:

Այսպես այն ավելի համեղ կլինի

① Մի ընտրեք խորը բոված սուրճի հատիկներ

Մոկա կաթսայի տաքացման և արդյունահանման գործընթացում ջրի ջերմաստիճանը շատ բարձր է, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել խորը բոված սուրճի հատիկներ, քանի որ դրանք եռացնելը կհանգեցնի ավելի դառը համի: Համեմատաբար, միջին և թեթև բոված սուրճի հատիկները ավելի հարմար են մոկա կաթսաների համար՝ ավելի շերտավոր համով:

② Սուրճի փոշի աղացած մինչև միջին նուրբ

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ հարմարավետություն, կարող եք ընտրել պատրաստի էսպրեսսո սուրճի փոշի: Եթե ​​այն թարմ աղացած է, ապա սովորաբար խորհուրդ է տրվում ունենալ չափավոր կամ մի փոքր ավելի նուրբ հյուսվածք

③ Փոշի բաշխելիս ուժ չկիրառեք սեղմելու համար

Մոկա կաթսայի բաժակի ձևը որոշում է, որ դրա փոշու բաքը պատրաստված է ջրի և փոշու հարաբերակցության համաձայն, այնպես որ ուղղակի լցրեք այն սուրճի փոշիով: Նկատի ունեցեք, որ սուրճի փոշին սեղմելու կարիք չկա, պարզապես լցնել այն և նրբորեն հարթեցնել այն, որպեսզի սուրճի փոշին հավասարաչափ տարածվի, և համն ավելի ամբողջական լինի՝ առանց ավելորդ թերությունների:

④ Ջեռուցման ջուրն ավելի լավ է

Եթե ​​սառը ջուր ավելացնեն, սուրճի փոշին նույնպես ջերմություն կստանա, երբ էլեկտրական վառարանը տաքանա, ինչը հեշտությամբ կարող է հանգեցնել այրվածության և դառը համի ավելորդ արդյունահանման պատճառով: Ուստի խորհուրդ է տրվում ավելացնել տաք ջուր, որը նախապես տաքացվել է։

⑤ Ջերմաստիճանը պետք է կարգավորվի ժամանակին

Տաքացնելուց առաջ բացեք կափարիչը, քանի որ մենք կարող ենք ջերմաստիճանը կարգավորել՝ դիտարկելով սուրճի արդյունահանման վիճակը։ Սկզբում օգտագործեք միջինից բարձր ջերմություն (կախված ջրի ջերմաստիճանից և անձնական փորձից): Երբ սուրճը սկսում է դուրս հոսել, հարմարեցրեք թույլ կրակին: Երբ լսում եք պղպջակների թրթռացող ձայնը և ավելի քիչ հեղուկ է հոսում, կարող եք անջատել կրակը և հեռացնել կաթսայի մարմինը: Կաթսայի մեջ մնացած ճնշումը սուրճն ամբողջությամբ կհանի:

⑥ Մի ծուլացեք, այն ավարտելուց հետո անմիջապես մաքրեք ձեր սուրճը

Օգտագործելուց հետոմոկա էսպրեսսո արտադրող, կարևոր է յուրաքանչյուր մասի ժամանակին մաքրումը։ Լավագույնն այն է, որ յուրաքանչյուր մասը առանձին օդով չորացնեք, նախքան դրանք միասին պտտելը: Հակառակ դեպքում, սուրճի հին բծերը հեշտ է թողնել ֆիլտրի, միջադիրի և փոշու բաքում՝ խցանման պատճառ դառնալով և ազդելով արդյունահանման վրա: