Մոկա կաթսայի ընտրության ուղեցույց

Ինչո՞ւ դեռ կա օգտագործման պատճառմոկա կաթսապատրաստել մի բաժակ խտացրած սուրճ այսօրվա հարմար սուրճի արդյունահանման աշխարհում։

Մոկա սրվակները երկար պատմություն ունեն և գրեթե անփոխարինելի գործիք են սուրճի սիրահարների համար: Մի կողմից, դրանց ռետրո և բարձր ճանաչելի ութանկյուն դիզայնը պարզապես զարդ է, որը տեղադրված է սենյակի մի անկյունում: Մյուս կողմից, դրանք կոմպակտ են և հարմար, ինչը դրանք դարձնում է իտալական սուրճ պատրաստելու ամենատարածված տեսակը:

Սակայն, սկսնակների համար, եթե ջրի ջերմաստիճանը, աղացման աստիճանը և ջրի ու փոշու հարաբերակցությունը լավ չեն վերահսկվում, ապա հեշտ է նաև անբավարար համով սուրճ պատրաստելը: Այս անգամ մենք ստեղծել ենք մոկայի սուրճի օգտագործման մանրամասն ձեռնարկ, որը ներառում է շահագործման քայլեր, օգտագործման խորհուրդներ և պարզ ու հեշտ օգտագործվող ամառային հատուկ բաղադրատոմս:

Ծանոթացեք Մոկա կաթսայի հետ

1933 թվականին,սուրճի մոկահորինել է իտալացի Ալֆոնսո Բիալետին։ Մոկայի սուրճի ի հայտ գալը մեծ հարմարավետություն է բերել տանը սուրճ խմելու իտալացիներին՝ թույլ տալով բոլորին վայելել հարուստ և բուրավետ էսպրեսոյի մի բաժակ տանը՝ ցանկացած պահի։ Իտալիայում գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք ունի մոկա սուրճի սուրճ։

Կաթսան բաժանված է երկու մասի՝ վերին և ստորին։ Ստորին նստատեղը լցված է ջրով, որը տաքացվում է ներքևի մասում՝ եռման կետին հասնելու համար։ Ջրային գոլորշու ճնշման տակ ջուրը անցնում է կենտրոնական խողովակաշարով և սեղմվում վերև՝ փոշու բաքի միջով։ Սուրճի փոշու միջով անցնելուց հետո այն վերածվում է սուրճի հեղուկի, որը այնուհետև զտվում է ֆիլտրի միջոցով և թափվում վերին նստատեղի կենտրոնում գտնվող մետաղական խողովակից։ Սա ավարտում է արդյունահանման գործընթացը։

Մոկա բաժակով սուրճ պատրաստելը, սուրճի հեղուկի եռման ու փքվելը դիտելը երբեմն նույնիսկ ավելի հետաքրքիր է, քան սուրճ խմելը: Բացի արարողության զգացողությունից, մոկա բաժակներն ունեն նաև բազմաթիվ անփոխարինելի առավելություններ:

Ռետինե միջադիրների օգտագործումը կնքման համար կարող է եռման կետին հասնել ավելի արագ, քան սովորական ֆիլտրով տարաները՝ ավելի քիչ ժամանակ ծախսելով։ Տնային օգտագործման համար հարմար են բազմաթիվ տաքացման մեթոդներ, ինչպիսիք են բաց կրակը և էլեկտրական վառարանները։ Դիզայնը և չափերը բազմազան են, և ոճերը կարող են ընտրվել՝ ըստ նախասիրությունների և կարիքների։ Ավելի փոխադրելի է, քան սուրճի մեքենան, ավելի հարուստ, քան ֆիլտրովը, ավելի հարմար է տանը կաթով սուրճ պատրաստելու համար… Եթե սիրում եք իտալական սուրճ և վայելում եք ձեռագործ գործընթացը, մոկա տարան հիանալի ընտրություն է։

Գնումների ուղեցույց

*Տարողության վերաբերյալ. «բաժակի տարողություն» հասկացությունը սովորաբար վերաբերում է արտադրված էսպրեսոյի քանակին, որը կարող է ընտրվել ըստ իրական օգտագործման։

*Նյութի վերաբերյալ. Մոկայի սկզբնական տարաների մեծ մասը պատրաստված էր ալյումինից, որը թեթև է, արագ ջերմափոխանցում ունի և կարող է պահպանել սուրճի համը։ Այսօր արտադրվում են նաև ավելի դիմացկուն և մի փոքր ավելի թանկ չժանգոտվող պողպատե նյութեր, և կան համեմատաբար ավելի շատ տաքացման մեթոդներ։

*Տաքացման մեթոդ. Հաճախ օգտագործվում են բաց կրակի, էլեկտրական վառարանների և կերամիկական վառարանների վրա, և միայն մի քանիսն են կարող օգտագործվել ինդուկցիոն վառարանների վրա։

*Միակ և կրկնակի փականների միջև տարբերությունը. Միակ և կրկնակի փականներով արդյունահանման սկզբունքը և աշխատանքի եղանակը նույնն են, տարբերությունն այն է, որ կրկնակի փականը մոկա կաթսա է, որը կարող է սուրճի յուղ արդյունահանել: Վերին կաթսայի մեջ կա ճնշման փական, որն ավելի հարուստ է դարձնում սուրճի արդյունահանման համը: Մասնագիտական տեսանկյունից, կրկնակի փականներն ունեն ավելի բարձր ճնշում և կոնցենտրացիա, և նաև սուրճի կաթսաներ են, որոնք կարող են յուղ արդյունահանել: Ընդհանուր առմամբ, կրկնակի փականով մոկա կաթսայից արդյունահանվող յուղն ավելի խիտ է, քան մեկ փականով մոկա կաթսայից ստացված յուղը:

Մոկա կաթսայի օգտագործումը

① Թեյնիկի ներքևի նստատեղի մեջ լցրեք եռացող ջուր՝ համոզվելով, որ ջրի մակարդակը չի գերազանցում անվտանգության փականի բարձրությունը: (Bieletti թեյամանի ներքևի մասում կա գիծ, որը լավ է որպես չափանիշ):

② Լցրեք փոշու բաքը մանր աղացած իտալական սուրճի փոշով, գդալով հարթեցրեք սուրճի փոշին եզրից վերև և հավաքեք փոշու բաքը, վերին և ստորին նստատեղերը։ Մոկայի բաժակները ֆիլտրի թուղթ չեն պահանջում, և ստացված սուրճն ունի հարուստ և մեղմ համ։ Եթե հարմար չեք, կարող եք ֆիլտրի թուղթ ավելացնել՝ համը համեմատելու համար, ապա ընտրել, թե արդյոք օգտագործել ֆիլտրի թուղթ։

③ Բաց կափարիչով տաքացրեք միջինից մինչև բարձր ջերմության վրա, և սուրճի հեղուկը կարտահանվի եռալուց հետո։

④ Թքելու փուչիկների ձայն լսելիս անջատեք կրակը։ Լցրեք սուրճը և վայելեք այն, կամ խառնեք ստեղծագործական սուրճ՝ ըստ անձնական նախասիրությունների։

Այս կերպ այն ավելի համեղ կլինի

① Մի ընտրեք խորը բոված սուրճի հատիկներ

Մոկայի տաքացման և արդյունահանման գործընթացում ջրի ջերմաստիճանը շատ բարձր է, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել խորը բոված սուրճի հատիկներ, քանի որ դրանք եռացնելիս ավելի դառը համ կունենան: Համեմատաբար ասած, միջինից մինչև թեթև բոված սուրճի հատիկները ավելի հարմար են մոկայի բաժակների համար՝ ավելի շերտավոր համով:

② Սուրճի փոշի՝ միջին մանրության աղացած

Եթե ցանկանում եք ավելի մեծ հարմարավետություն, կարող եք ընտրել պատրաստի էսպրեսսո սուրճի փոշի։ Եթե այն թարմ աղացած է, սովորաբար խորհուրդ է տրվում ունենալ միջինից մինչև մի փոքր ավելի նուրբ կառուցվածք։

③ Փոշի բաշխելիս մի՛ օգտագործեք ուժ սեղմելու համար

Մոկայի բաժակի ձևը որոշում է, որ դրա փոշու բաքը պատրաստված է ջրի և փոշու հարաբերակցությանը համապատասխան, այնպես որ պարզապես լցրեք այն անմիջապես սուրճի փոշով: Նկատի ունեցեք, որ սուրճի փոշին սեղմելու կարիք չկա, պարզապես լցրեք այն և զգուշորեն հարթեցրեք այն, որպեսզի սուրճի փոշին հավասարաչափ տարածվի, և համը լինի ավելի ամբողջական՝ առանց չափազանց շատ թերությունների:

④ Ջուրը տաքացնելն ավելի լավ է

Եթե ավելացվի սառը ջուր, սուրճի փոշին նույնպես տաքություն կստանա, երբ էլեկտրական վառարանը տաքանա, ինչը կարող է հեշտությամբ հանգեցնել այրված և դառը համի՝ չափից շատ քամելու պատճառով: Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում ավելացնել նախապես տաքացված տաք ջուր:

⑤ Ջերմաստիճանը պետք է ժամանակին կարգավորվի

Տաքացնելուց առաջ բացեք կափարիչը, քանի որ մենք կարող ենք կարգավորել ջերմաստիճանը՝ դիտարկելով սուրճի արդյունահանման վիճակը: Սկզբում օգտագործեք միջինից մինչև բարձր ջերմություն (կախված ջրի ջերմաստիճանից և անձնական փորձից): Երբ սուրճը սկսի դուրս հոսել, կարգավորեք ցածր ջերմությունը: Երբ լսեք պղպջակների պայթելու ձայն և հեղուկի պակասի դուրս հոսելու ձայն, կարող եք անջատել կրակը և հեռացնել կաթսայի մարմինը: Կաթսայի մեջ մնացած ճնշումը կապահովի սուրճի ամբողջական արդյունահանումը:

⑥ Մի՛ ծույլացեք, սուրճը խմելուց անմիջապես հետո մաքրեք այն

Օգտագործելուց հետոմոկա էսպրեսսո մեքենա, կարևոր է ժամանակին մաքրել յուրաքանչյուր մասը: Լավագույնն է յուրաքանչյուր մասը առանձին չորացնել օդում, նախքան դրանք միասին պտտեցնելը: Հակառակ դեպքում, ֆիլտրի, միջադիրի և փոշու բաքի վրա հեշտ է թողնել սուրճի հին բծեր, որոնք կառաջացնեն խցանում և կազդեն արտազատման վրա: