Ֆրանսիական մամլիչի օգտագործումը կայուն որակի սուրճ պատրաստելու համար

Որքանո՞վ է դժվար սուրճ պատրաստելը: Ձեռքով լվանալու և ջուրը վերահսկելու հմտությունների առումով, ջրի կայուն հոսքը զգալի ազդեցություն ունի սուրճի համի վրա: Ջրի անկայուն հոսքը հաճախ հանգեցնում է բացասական հետևանքների, ինչպիսիք են անհավասար արդյունահանումը և ալիքային էֆեկտները, և սուրճը կարող է իդեալական համ չունենալ:

Այս խնդիրը լուծելու երկու եղանակ կա. առաջինը՝ ջրի խիստ վերահսկումը, երկրորդը՝ ջրի ներարկման ազդեցությունը սուրճի քամման վրա թուլացնելը: Եթե ցանկանում եք պարզապես և հարմարավետորեն լավ բաժակ սուրճ խմել, երկրորդ մեթոդը լավագույն ընտրությունն է: Արտադրանքի կայունության առումով, ընկղմման եղանակով քամումն ավելի կայուն է և անխնդիր, քան ֆիլտրման եղանակով քամումը:

Ֆիլտրացված արդյունահանումջրի ներարկման և սուրճի կաթիլային արդյունահանման միջև համաժամանակյա գործընթաց է, որի բնորոշ ներկայացուցիչը ձեռքով պատրաստված սուրճն է։Թրջող արդյունահանումվերաբերում է ջրի և սուրճի փոշու անընդհատ թրջմանը որոշակի ժամանակահատվածում՝ ֆիլտրացումից առաջ, որը ներկայացված է ֆրանսիական ճնշման անոթներով և խելացի բաժակներով: Ոմանք նաև կարծում են, որ սուրճը պատրաստված էՖրանսիական մամլիչով սուրճի մեքենաձեռքով պատրաստված սուրճի պես համեղ չէ։ Սա, հավանաբար, պայմանավորված է ճիշտ արդյունահանման պարամետրերի բացակայությամբ, ինչպես ձեռքով պատրաստված սուրճի դեպքում, եթե սխալ պարամետրեր են օգտագործվում, ստացված սուրճը լավ համ չի ունենա։ Թրջելով և զտելով պատրաստված սուրճի համային հատկանիշների տարբերությունն այն է, որ թրջումն ու արդյունահանումն ավելի հագեցած և քաղցր համ ունեն, քան զտումն ու արդյունահանումը։ Հիերարխիայի և մաքրության զգացումը զիջում է զտմանը և արդյունահանմանը։

ՕգտագործելովՖրանսիական մամլիչի կաթսաՍուրճ եփելու համար անհրաժեշտ է միայն տիրապետել աղացման աստիճանի, ջրի ջերմաստիճանի, համամասնության և ժամանակի պարամետրերին՝ սուրճի կայուն համ ստանալու համար, լիովին խուսափելով անկայուն գործոններից, ինչպիսիք են ջրի վերահսկողությունը: Գործընթացի քայլերը նաև ավելի անհոգ են, քան ձեռքով լվանալը, պահանջելով ընդամենը չորս քայլ՝ փոշի լցնելը, ջուր լցնելը, սպասման ժամանակը և զտումը: Եթե պարամետրերը ճիշտ են օգտագործվում, թրջած և քամած սուրճի համը լիովին համեմատելի է ձեռքով եփած սուրճի համի հետ: Սուրճի խանութներում սուրճի բովման բնորոշ համը թրջումն է (գավաթների մեջ լցնելը): Հետևաբար, եթե ցանկանում եք նաև համտեսել այն սուրճը, որը կհամտեսեր բովողը, ապա թրջումը լավագույն ընտրությունն է:

Ստորև ներկայացված է Ջեյմս Հոֆմանի ճնշման տակ եփելու մեթոդի մասին պատմող տեսանյութը, որը ծագում է բաժակներից։

Փոշու քանակը: 30 գ

Ջրի ծավալը: 500 մլ (1:16.7)

Հղկման աստիճանստանդարտ բաժակապարկ (սպիտակ շաքարավազ)

Ջրի ջերմաստիճանըՊարզապես եռացրեք ջուրը (անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք 94 աստիճան Ցելսիուս)

ՔայլՍկզբում լցրեք 30 գ սուրճի փոշի, ապա 500 մլ տաք ջուր։ Տաք ջուրը պետք է ամբողջությամբ ներծծված լինի սուրճի փոշու մեջ։ Այնուհետև սպասեք 4 րոպե, որպեսզի սուրճի փոշին ամբողջությամբ ներծծվի ջրի մեջ։ 4 րոպե անց գդալով նրբորեն խառնեք մակերեսային փոշու շերտը, ապա գդալով վերցրեք ոսկեգույն փրփուրը և սուրճի փոշին, որոնք լողում են մակերեսին։ Այնուհետև սպասեք 1-4 րոպե, որպեսզի սուրճի մրուրը բնականաբար նստի հատակին։ Վերջապես, նրբորեն սեղմեք՝ մրուրը սուրճի հեղուկից առանձնացնելու համար, այդ ընթացքում լցրեք սուրճի հեղուկը։ Այս կերպ եփված սուրճը գրեթե համապատասխանում է բաժակի փորձարկման ժամանակ տապակողի համին։ Սուրճը թրջելու առավելությունն այն է, որ այն կարող է նվազագույնի հասցնել մարդկային անորոշության գործոններից առաջացած անկայուն համը, և սկսնակները նույնպես կարող են պատրաստել կայուն և համեղ սուրճ։ Հնարավոր է նաև նույնականացնել հատիկների որակը, և որքան բարձր է որակը, այնքան ավելի լավ է արտացոլվում համը։ Ի տարբերություն դրա, թերի հատիկները ճշգրիտ կարտացոլեն թերի համը։

Ոմանք նաև կարծում են, որ սուրճը պատրաստված է...սուրճի մխոցՇատ մշուշոտ է, և փոշու մանր մասնիկները ազդում են համի վրա օգտագործման ժամանակ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ճնշման տակ գտնվող սուրճի մրուրը զտելու համար օգտագործում է մետաղական ֆիլտր, որն ունի ավելի վատ ֆիլտրացման ազդեցություն, քան ֆիլտրի թուղթը։ Այս խնդրի լուծումը շատ պարզ է։ Դուք կարող եք օգտագործել ֆրանսիական ճնշման տակ գտնվող սուրճի համար հատուկ նախագծված շրջանաձև ֆիլտրի թուղթը և այն կիրառել ֆիլտրերի հավաքածուի վրա, որոնք նույնպես կարող են զտել սուրճի հեղուկը՝ ձեռքով եփած սուրճի նույն պարզ և մաքուր համով։ Եթե չեք ցանկանում գնել լրացուցիչ ֆիլտրի թուղթ, կարող եք այն լցնել ֆիլտրի բաժակի մեջ, որը պարունակում է ֆիլտրի թուղթ՝ ֆիլտրման համար, և ազդեցությունը նույնն է։