Օգտագործելով ֆրանսիական սեղմիչ կաթսա՝ կայուն որակով մի բաժակ սուրճ արտադրելու համար

Որքա՞ն դժվար է սուրճ եփելը: Ձեռքերը լվանալու և ջրի վերահսկման հմտությունների առումով ջրի կայուն հոսքը էական ազդեցություն ունի սուրճի համի վրա: Ջրի անկայուն հոսքը հաճախ հանգեցնում է բացասական հետևանքների, ինչպիսիք են անհավասար արդյունահանումը և ալիքների ազդեցությունը, և սուրճը կարող է իդեալական համը չլինի:

Սա լուծելու երկու եղանակ կա, առաջինը ջրի վերահսկման դժվարին կիրառումն է. Երկրորդը սուրճի արդյունահանման վրա ջրի ներարկման ազդեցության թուլացումն է: Եթե ​​ցանկանում եք պարզ և հարմարավետ մի բաժակ սուրճ խմել, ապա երկրորդ մեթոդը լավագույն ընտրությունն է։ Արտադրանքի կայունության առումով, ընկղմամբ արդյունահանումը ավելի կայուն է և առանց դժվարությունների, քան զտման արդյունահանումը:

Զտված արդյունահանումջրի ներարկման և սուրճի կաթիլների արդյունահանման համաժամանակյա գործընթաց է՝ ձեռքով եփած սուրճը որպես տիպիկ ներկայացուցիչ:Թրջող արդյունահանումըվերաբերում է ջրի և սուրճի փոշու շարունակական թրջմանը նախքան ֆիլտրացումը որոշ ժամանակով, որը ներկայացված է ֆրանսիական ճնշման անոթներով և խելացի բաժակներով: Որոշ մարդիկ նաև հավատում են, որ սուրճը պատրաստված է աՍուրճի պատրաստման ֆրանսիական պրեսայնքան համեղ չէ, որքան ձեռքով եփած սուրճը: Սա, ամենայն հավանականությամբ, պայմանավորված է արդյունահանման համապատասխան պարամետրերի բացակայությամբ, ճիշտ այնպես, ինչպես ձեռքով եփած սուրճը, եթե սխալ պարամետրեր օգտագործվեն, ստացված սուրճը լավ համ չի ունենա: Թրջման և զտման միջոցով եփվող սուրճի համային հատկությունների տարբերությունը կայանում է նրանում, որ թրջելը և արդյունահանումը ավելի հագեցած և քաղցր համ ունեն, քան զտելը և արդյունահանելը. Հիերարխիայի և մաքրության զգացումը զիջում է զտմանը և արդյունահանմանը:

Օգտագործելով աՖրանս Պրեսի կաթսաՍուրճը եփելու համար անհրաժեշտ է միայն տիրապետել մանրացման աստիճանի, ջրի ջերմաստիճանի, համամասնության և ժամանակի՝ սուրճի կայուն համը եփելու համար՝ ամբողջովին խուսափելով անկայուն գործոններից, ինչպիսիք են ջրի վերահսկումը: Գործընթացի քայլերը նույնպես ավելի անհանգստացած են, քան ձեռքով լվացումը, և պահանջում են ընդամենը չորս քայլ՝ փոշի լցնել, ջուր լցնել, սպասման ժամանակ և զտում: Քանի դեռ պարամետրերը ճիշտ են օգտագործվում, թրջված և արդյունահանված սուրճի համը լիովին համեմատելի է ձեռքով եփած սուրճի համի հետ: Սուրճի սրճարաններում բովելու համար բնորոշ համը թրջողն է (բաժանումը): Հետևաբար, եթե դուք նույնպես ցանկանում եք համտեսել այն սուրճը, որը կարող է համտեսել տապակողը, ապա թրջելը լավագույն ընտրությունն է:

Ստորև ներկայացնում ենք Ջեյմս Հոֆմանի ճնշման կաթսա եփելու մեթոդի համօգտագործումը, որը ստացվում է գավաթից:

Փոշու քանակությունը: 30 գ

Ջրի ծավալը500 մլ (1:16.7)

Հղկման աստիճանըԲաժակ ստանդարտ (հատիկավոր սպիտակ շաքար)

Ջրի ջերմաստիճանըՊարզապես եռացրեք ջուրը (անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք 94 աստիճան Ցելսիուս)

ՔայլՆախ լցնել 30 գ սուրճի փոշի, ապա լցնել 500 մլ տաք ջուր։ Տաք ջուրը պետք է ամբողջությամբ ներծծվի սուրճի փոշու մեջ; Հաջորդը, սպասեք 4 րոպե, որպեսզի սուրճի փոշին ամբողջությամբ թրջվի ջրի մեջ; 4 րոպե անց գդալով նրբորեն խառնեք մակերեսային փոշի շերտը, այնուհետև գդալով վերցրեք մակերեսի վրա լողացող ոսկեգույն փրփուրն ու սուրճի փոշին; Հաջորդը, սպասեք 1-4 րոպե, որպեսզի սուրճի մրուրը բնականաբար նստի հատակին: Ի վերջո, նրբորեն սեղմեք ներքև, որպեսզի մրուրը անջատվի սուրճի հեղուկից, միևնույն ժամանակ թափեք սուրճի հեղուկը: Այս եղանակով եփած սուրճը գրեթե համապատասխանում է տապակի համին բաժակի փորձարկման ժամանակ: Սուրճի արդյունահանման համար թրջող օգտագործման առավելությունն այն է, որ այն կարող է նվազագույնի հասցնել անկայուն համը, որն առաջանում է մարդկային անորոշության գործոններից, և սկսնակները կարող են նաև կայուն և համեղ սուրճ եփել: Հնարավոր է նաև բացահայտել լոբի որակը, և որքան բարձր է որակը, այնքան ավելի լավ է արտացոլվում համը: Ի հակադրություն, թերի լոբի ճշգրիտ կերպով կարտացոլի թերի համը:

Որոշ մարդիկ նաև հավատում են, որ սուրճը պատրաստված է ասուրճի մխոցշատ պղտոր է, և փոշու մանր մասնիկները օգտագործում են համի վրա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ճնշման կաթսան օգտագործում է մետաղական ֆիլտր՝ սուրճի մրուրը զտելու համար, որն ավելի վատ զտիչ ազդեցություն ունի, քան զտիչ թուղթը: Սրա լուծումը շատ պարզ է. Դուք կարող եք օգտագործել շրջանաձև ֆիլտրի թուղթը, որը հատուկ նախագծված է ֆրանսիական ճնշման կաթսաների համար և քսել այն մի շարք ֆիլտրերի վրա, որոնք կարող են նաև զտել սուրճի հեղուկը նույն մաքուր և մաքուր համով, ինչ ձեռքով եփած սուրճը: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում լրացուցիչ ֆիլտր թուղթ գնել, կարող եք նաև այն լցնել զտման համար նախատեսված ֆիլտր թուղթ պարունակող ֆիլտրի բաժակի մեջ, և ազդեցությունը նույնն է: