Լավ սուրճ եփելու համար ֆրանսիական կաթսայի օգտագործումը նույնքան պարզ է, որքան թեյ պատրաստելը:

Սուրճի սեղմված կաթսա պատրաստելու մեթոդը կարող է թվալ պարզ, բայց իրականում այն ​​իսկապես պարզ է!!! Եփելու չափազանց խիստ տեխնիկայի և մեթոդների կարիք չկա, պարզապես թրջեք համապատասխան նյութերը և կպատմեք, որ համեղ սուրճ պատրաստելը շատ պարզ է։ Հետևաբար, ճնշման կաթսան հաճախ անհրաժեշտ գործիք է ծույլ մարդկանց համար:

Ֆրանսիական մամուլի կաթսա

Խոսելով այն մասինՖրանսիական մամուլի կաթսա, նրա ծնունդը կարելի է գտնել 1850-ական թվականներին Ֆրանսիայում։ «Մխոցային ֆիլտրով սուրճի սարքը» համատեղ հորինել են երկու ֆրանսիացիներ՝ Մեյերը և Դելֆին։ Արտոնագրման համար դիմելուց հետո այն պաշտոնապես ստացել է վաճառքի ֆրանսիական մամուլի կաթսա:
Այնուամենայնիվ, սուրճ պատրաստելու ժամանակ ֆիլտրի ծանրության կենտրոնը հավասարակշռելու այս կաթսայի անկարողության պատճառով, սուրճի փոշին կարող է հեշտությամբ փախչել ճաքերից, իսկ սուրճ խմելիս հաճախ սուրճի մնացորդ է լինում, ինչը հանգեցնում է շատ վատ վաճառք:
Մինչև 20-րդ դարը իտալացիները ուղղում էին այս «սխալը»՝ ավելացնելով զսպանակների մի շարք ֆիլտրի էկրանին, ինչը թույլ էր տալիս ֆիլտրի էկրանին պահպանել հավասարակշռությունը՝ միաժամանակ մեծացնելով սահելը: Հետևաբար, ֆրանսիական պրես կաթսայի այս տարբերակով արտադրվող սուրճն այլևս չի ստիպում մարդկանց սուրճի յուրաքանչյուր կում ըմպել, ուստի հարմար և արագ տարբերակը անմիջապես հայտնի դարձավ, և դա նաև այն տարբերակն է, որը մենք տեսնում ենք հիմա:

Արտաքինից տեսնում ենք, որ ճնշման անոթի կառուցվածքը բարդ չէ։ Այն բաղկացած է սուրճի կաթսայի մարմնից և մետաղյա զտիչով և զսպանակավոր թիթեղներով ճնշման ձողից: Սուրճ պատրաստելու քայլերը նույնպես շատ պարզ են՝ ներառյալ փոշի ավելացնելը, ջուրը լցնելը, սպասելը, սեղմելը և արտադրությունն ավարտելը: Այնուամենայնիվ, հաճախ որոշ սկսնակ ընկերներ անխուսափելիորեն եփում են սեղմված սուրճի կաթսա, որը չի գոհացնում համը:

Քանի որ մենք չունենք որևէ հիմնական գործողություններ, որոնք կարող են ազդել արտադրության գործընթացում արդյունահանման վրա, մարդկային գործոնների ազդեցությունը բացառելուց հետո մենք գիտենք, որ խնդիրն անխուսափելիորեն կայանալու է պարամետրերի մեջ.

Հղկման աստիճանը
Առաջին հերթին, դա grinding! Մանրացման առումով, ճնշման կաթսայի ձեռնարկների համար առաջարկվող մեթոդը, որը մենք կարող ենք տեսնել առցանց, ընդհանուր առմամբ կոպիտ մանրացումն է: Նմանապես, Qianjie-ն նաև առաջարկում է, որ սկսնակները կոպիտ մանրացում օգտագործեն ֆրանսիական մամլիչի մեջ սուրճ պատրաստելու համար. No 20 մաղի 70% անցման արագությունը հարմար է ֆրանսիական մամուլում կաթսայի թրջման համար, որը կարելի է բնութագրել որպես կոպիտ շաքարի մանրացում: անալոգիա.
Իհարկե, դա չի նշանակում, որ նուրբ հղկում չի կարող օգտագործվել, բայց կոպիտ հղկումը ավելի շատ տեղ ունի սխալների հանդուրժողականության համար, ինչը կարող է նվազեցնել երկարատև թրջման պատճառով ավելորդ արդյունահանման հավանականությունը: Իսկ նուրբ հղկումը նման է երկսայրի սրի։ Թրջվելուց հետո համը չափազանց հագեցած է: Եթե ​​լավ ներծծված չլինի, ապա դա ուղղակի դառը համ է բերանում:
Բացի այն, որ այն հակված է ավելորդ արդյունահանմանը, այն նաև ունի մի թերություն՝ չափից ավելի նուրբ փոշի: Քանի որ մետաղական ֆիլտրի բացերն այնքան փոքր չեն, որքան ֆիլտրի թղթի մեջ, այս չափազանց նուրբ փոշիները հեշտությամբ կարող են անցնել ֆիլտրի բացերից և ավելացնել սուրճի հեղուկին: Այս կերպ, թեև սուրճը մի քիչ հարստություն և համ կհաղորդի, սակայն արդյունքում այն ​​նաև մեծ մաքրություն կկորցնի։

ջրի ջերմաստիճանը
Քանի որ ճնշման անոթում ջրի ներարկումը մեկանգամյա ներարկում է, չի լինի խառնիչ գործողություն, որը մեծացնում է արդյունահանման արագությունը թրջման գործընթացում: Հետևաբար, մենք պետք է մի փոքր բարձրացնենք ջրի ջերմաստիճանը, որպեսզի լրացնենք արդյունահանման այս արագությունը, որը 1-2 ° C-ով բարձր է ձեռքի լվացման սովորական ջերմաստիճանից: Միջին և թեթև բոված սուրճի հատիկների համար ջրի առաջարկվող ջերմաստիճանը 92-94 ° C է; Միջին և խորը բոված սուրճի հատիկների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ջրի ջերմաստիճանը 89-90 ° C:
Փոշի ջրի հարաբերակցությունը
Եթե ​​պետք է կարգավորել սուրճի կոնցենտրացիան, ապա պետք է նշենք փոշի ջրի հարաբերակցությունը։ 1. Փոշու և ջրի հարաբերակցությունը 16-ը սովորաբար օգտագործվող և հարմար հարաբերակցություն է ֆրանսիական մամուլում արդյունահանվող սուրճի կոնցենտրացիայի համար:
Դրանով արդյունահանվող սուրճի կոնցենտրացիան կլինի 1,1-1,2% միջակայքում։ Եթե ​​ունեք ընկերներ, ովքեր նախընտրում են թունդ սուրճը, ապա ինչու չփորձել 1:15 փոշի-ջուր հարաբերակցությունը: Արդյունահանված սուրճը կունենա ավելի ուժեղ և հագեցած համ։

Թրջման ժամանակը
Վերջապես, դա թրջելու ժամանակն է: Ինչպես արդեն նշվեց, արհեստական ​​խառնման բացակայության պատճառով սուրճից նյութեր հանելու համար անհրաժեշտ է բարձրացնել արդյունահանման արագությունը այլ հատվածներում, և թրջման ժամանակը ևս մեկ գործոն է, որը պետք է բարելավվի: Նույն պայմաններում, որքան երկար է թրջման ժամանակը, այնքան բարձր է արդյունահանման արագությունը: Իհարկե, եթե արդյունահանման արագությունը ավելի բարձր է, ապա կմեծանա նաև գերարդյունահանման հավանականությունը։
Փորձարկումից հետո, եթե օգտագործվում են միջին և թեթև բոված սուրճի հատիկներ, ապա ավելի նպատակահարմար կլինի վերահսկել թրջման ժամանակը մոտ 4 րոպեով՝ վերը նշված այլ պարամետրերի հետ միասին. Եթե ​​այն միջինից մինչև խորը բոված սուրճի հատիկներ է, ապա թրջման ժամանակը պետք է վերահսկվի մոտ 3 ու կես րոպե: Այս երկու ժամանակային կետերը կարող են լիովին ընկղմել սուրճի համը, որը համապատասխանում է բովելու աստիճանին, միաժամանակ խուսափելով երկարատև թրջման հետևանքով առաջացած դառը համից:

Գրեք վերջում
Օգտագործելուց հետոֆրանսիական պրես սուրճի պատրաստող, մի մոռացեք կատարել խորը մաքրում: Որովհետև թրջվելուց հետո սուրճի մեջ պարունակվող յուղը և այլ նյութերը կմնան մետաղական ֆիլտրի վրա, և ժամանակին չմաքրվելու դեպքում այն ​​հեշտությամբ կհանգեցնի օքսիդացման։
Այսպիսով, խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց հետո բոլոր մասերը մեկ առ մեկ ապամոնտաժել և մաքրել: Սա ոչ միայն ապահովում է սուրճի համեղ արտադրությունը, այլ նաև որոշակի երաշխիք է տալիս մեր առողջությանը~
Սուրճ պատրաստելուց բացի, այն կարելի է օգտագործել նաև թեյ պատրաստելու, տաք և սառը կաթի պղպջակներ ծաղիկ քաշելու համար, ինչը, կարելի է ասել, իր մեջ համատեղում է մի շարք առավելություններ: Բանալին այն է, որ գինը շատ հարմար է, պարզապես շատ մրցունակ չէ!!