Matcha Lattes, Matcha Cakes, Matcha Ice Cream ... Կանաչ գունավոր խաղացանկը իսկապես գայթակղիչ է: Այսպիսով, գիտեք, թե որն է Matcha- ն: Ինչ սննդանյութեր ունի: Ինչպես ընտրել
Ինչ է Matcha- ն:
Matcha- ն ծագել է տանգի դինաստում եւ հայտնի է որպես «վերջի թեյ»: Tea Grinding, որը ներառում է ձեռքով լվանալ թեյի տերեւները փոշի, օգտագործելով քարե ջրաղաց, անհրաժեշտ գործընթաց է, նախքան եռալը կամ պատրաստելը թեյի տերեւներ:
Համաձայն ազգային ստանդարտ «MATCHA» (GB / T 34778-2017), որը թողարկվել է Ազգային ստանդարտացման կառավարման եւ որակի հսկողության, ստուգման եւ Չինաստանի կարանտինի ընդհանուր վարչակազմի կողմից, Matcha- ն վերաբերում է.
Միկրո փոշի թեյ, ինչպես պատրաստված է թարմ թեյի տերեւներից, որոնք պատրաստված են ծածկույթի մշակման մեջ, որոնք ստերիլիզացված են գոլորշու (կամ տաք օդով) եւ չորանում են որպես հումք: Պատրաստի արտադրանքը պետք է լինի նուրբ եւ նույնիսկ, պայծառ կանաչ, եւ ապուրի գույնը պետք է լինի նաեւ ուժեղ կանաչ, թարմ բուրմունքով:
Matcha- ն իրականում կանաչ թեյի փոշին չէ: Matcha- ի եւ կանաչ թեյի փոշու միջեւ տարբերությունն այն է, որ թեյի աղբյուրը տարբեր է: Matcha Tea- ի աճի ընթացքում այն պետք է ստվերվի մի ժամանակահատվածի համար, ինչը կխթանի թեյի ֆոտոսինթեզը եւ կխթանի թեյի պոլիֆենոլների վերածումը: Թեյնին թեյի համի հիմնական աղբյուրն է, իսկ թեյի պոլիֆենոլները թեյի դառնության հիմնական աղբյուրն են: Թեյի ֆոտոսինթեզի խանգարման պատճառով թեյը փոխհատուցում է նաեւ ավելի քլորոֆիլի սինթեզը: Հետեւաբար, Matcha- ի գույնը կանաչ թեյի փոշիից կանաչ է, ավելի համեղ համով, թեթեւ դառնությամբ եւ ավելի բարձր քլորոֆիլ բովանդակությամբ:
Որոնք են Matcha- ի առողջական օգուտները:
Matcha- ն ունի յուրահատուկ բույր եւ համ, հարուստ բնական հակաօքսիդիչներով եւ ակտիվ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են գինը, թեյի պոլիֆենոլները, կոֆեինը, քլորոֆիլը:
Դրանց թվում, Matcha- ն հարուստ է քլորոֆիլով, որն ունի ուժեղ հակաօքսիդիչ եւ հակաբորբոքային աշխատանքներ եւ կարող է թեթեւացնել օքսիդացնող սթրեսի եւ մարմնին քրոնիկ բորբոքման վնասը: Matcha- ի առողջական առողջության առավելությունները հիմնականում կենտրոնանում են ճանաչողության բարելավման, արյան լիպիդների եւ արյան շաքարի իջեցման եւ սթրեսի մեղմացման վրա:
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ յուրաքանչյուր գրամի եւ կանաչ թեյի յուրաքանչյուր գրամի քլորոֆիլ բովանդակությունը, համապատասխանաբար, 5,65 միլիգրամ եւ 4.33 միլիգրամ, ինչը նշանակում է, որ Matcha- ի քլորոֆիլ բովանդակությունը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան կանաչ թեյը: Քլորոֆիլը ճարպի լուծելի է, եւ դժվար է ազատել կանաչ թեյը ջրով ցողելիս: Matcha- ն, մյուս կողմից, տարբեր է, քանի որ այն հողի մեջ է փոշու մեջ եւ ամբողջովին կերվում է: Հետեւաբար, նույն քանակությամբ matcha- ի սպառումը բերում է շատ ավելի բարձր քլորոֆի պարունակություն, քան կանաչ թեյը:
Ինչպես ընտրել Matcha- ն:
2017-ին Չինաստանի Ժողովրդական Հանրապետության որակի եւ տեխնոլոգիաների վերահսկողության գլխավոր վարչությունը հրապարակեց ազգային ստանդարտ, որը փոխանցում է Matcha- ն առաջին մակարդակի Matcha- ի եւ երկրորդ մակարդակի Matcha- ի հիման վրա:
Առաջին մակարդակի matcha- ի որակը ավելի բարձր է, քան երկրորդ մակարդակի Matcha- ն: Այսպիսով, խորհուրդ է տրվում ընտրել առաջին դասարանի տնային խաղային թեյը: Եթե այն ներմուծվում է բնօրինակ փաթեթավորմամբ, ընտրեք մեկը `կանաչ գույնով եւ ավելի մեղմ եւ ավելի նուրբ մասնիկներով: Լավագույնն է գնել փոքր փաթեթավորում, երբ գնում է 10-20 գրամ մեկ փաթեթի համար, այնպես որ պետք չէ բազմիցս բացել պայուսակը եւ օգտագործել այն թեյի պոլիֆենոլների եւ այլ բաղադրիչների նվազեցում: Բացի այդ, Matcha- ի որոշ ապրանքատեսակներ զուտ խաղային փոշի չեն, բայց պարունակում են նաեւ սպիտակ հատիկավոր շաքար եւ բուսական ճարպի փոշի: Գնելիս կարեւոր է մանրակրկիտ ստուգել բաղադրիչների ցուցակը:
Հիշեցում. Եթե այն խմում եք, եռացրած ջրով պատրաստելով այն, կարող է առավելագույնի հասցնել Matcha- ի հակաօքսիդիչ հզորությունը, բայց պետք է թույլ տաք, որ խմելուց ցածր լինի, հակառակ դեպքում կա էզոֆագը այրելու վտանգ:
Տեղադրեք ժամանակ. Nov-20-2023