Ինչո՞վ է հայտնի V60 սուրճի քամիչը:

Եթե ​​դուք սկսնակ եք ձեռքով սուրճ եփելու մեջ և խնդրեք փորձառու մասնագետին առաջարկել գործնական, հեշտ օգտագործման և տեսողականորեն գրավիչձեռքով եփելու ֆիլտրի բաժակ, մեծ հավանականություն կա, որ ձեզ խորհուրդ կտան գնել V60-ը։

V60, Քաղաքացիական ֆիլտրի բաժակ, որը բոլորն օգտագործել են, կարելի է ասել, որ այն կարևոր գործիքներից մեկն է յուրաքանչյուր ձեռքի դակիչ խաղացողի համար: Որպես խանութի արտադրանքի մշտական ​​հաճախորդ՝ սուրճի խանութները պետք է դրանք օգտագործեն տարեկան առնվազն հազար անգամ, ուստի նրանք կարող են համարվել նաև որպես V60-ի «փորձառու օգտվողներ»: Այսպիսով, չնայած շուկայում առկա են ֆիլտրի բաժակների այդքան շատ ոճեր, ինչո՞ւ է V60-ը դարձել ձեռքով պատրաստվող սուրճի արդյունաբերության «սրտակերը»:

Ո՞վ է հորինել V60-ը:

Hario ընկերությունը, որը նախագծել է V60 ֆիլտրի բաժակներ, հիմնադրվել է Ճապոնիայում, Տոկիոյում 1921 թվականին: Այն տարածքում ապակե արտադրանքի հայտնի արտադրողն է, որն ի սկզբանե նվիրված էր գիտահետազոտական ​​հաստատությունների համար ջերմակայուն ապակե գործիքների և սարքավորումների նախագծմանը և արտադրությանը: Ջերմակայունապակե համօգտագործման կաթսա, որը հաճախ զուգորդվում է ձեռքով եփած սուրճի հետ, Hario-ի հայտնի արտադրանքն է:

1940-1950-ական թվականներին Hario ընկերությունը պաշտոնապես մուտք գործեց կենցաղային տեխնիկայի ոլորտ, և սիֆոն կաթսան նրանց առաջին սուրճի արդյունահանման սարքավորումն էր: Այն ժամանակ դանդաղ ինֆուզիոն սուրճի շուկայում արդյունահանման հիմնական ձևն էր, ինչպիսիք են Melitta ֆիլտրի բաժակները, ֆլանելային ֆիլտրերը, սիֆոնային կաթսաները և այլն: Կամ բացվածքը շատ փոքր էր, կամ եփման քայլերը չափազանց բարդ էին, և ժամանակը, ընդհանուր առմամբ, չափազանց էր: երկար. Այսպիսով, Hario ընկերությունը հույս ունի ստեղծել գարեջրի պատրաստման ֆիլտր, որը հեշտ է գործել և ունի ավելի արագ հոսք:

1964 թվականին Հարիոյի դիզայներները սկսեցին լաբորատոր ձագարների միջոցով սուրճ արդյունահանել, սակայն դրանք կոմերցիոն նպատակներով չէին օգտագործվում, և դրանց օգտագործման մասին քիչ գրառումներ կան: 1980-ականներին Hario ընկերությունը ներկայացրեց ֆիլտր թղթի կաթիլային ֆիլտր (արտաքինից նման է Chemex-ին, ձագարաձև ֆիլտրով, որը միացված է ստորին տարայի հետ) և սկսեց արտադրությունը 1980 թվականին։

2004 թվականին Հարիոն վերանախագծեց V60-ի նախատիպը՝ այս ֆիլտրի ձևն ավելի մոտեցնելով մեզ այսօր ծանոթին, և այն անվանեց իր եզակի 60 ° կոն անկյունից և «V» ձևից: Այն պաշտոնապես վաճառքի է հանվել մեկ տարի անց։ HARIO-ի պաշտոնական կայքում մենք կարող ենք գտնել ֆիլտրի բաժակի նախատիպը՝ կոնաձև կերամիկական ֆիլտրի գավաթ՝ ներքին պատին կոկիկ կպած 12 ատամհատիկներով, որն օգտագործվում է դրենաժային ակոսների մոդելավորման համար:

V60 ֆիլտրի բաժակի արդյունահանման մեթոդը

1. Համեմատած այլ ֆիլտրի բաժակների հետ՝ 60 ° անկյան տակ կոնաձև ձևավորումն ապահովում է, որ գարեջրման համար V60-ն օգտագործելիս ջրի հոսքը պետք է հասնի կենտրոն, նախքան ստորին կաթսա կաթելը, երկարացնելով ջրի և սուրճի փոշու շփման տարածքը, ինչը թույլ է տալիս բույրն ու համը պետք է ամբողջությամբ արդյունահանվեն:

2. Նրա խորհրդանշական մեկ մեծ բացվածքը թույլ է տալիս ջրի հոսքը անխոչընդոտ լինել, և հեղուկի հոսքի արագությունը մեծապես կախված է գարեջրի արտադրողի հոսքը վերահսկելու ունակությունից, որն ուղղակիորեն արտացոլվում է սուրճի համի մեջ: Եթե ​​դուք սովորություն ունեք շատ կամ շատ արագ ջուր լցնելու, իսկ համեղ նյութերը դեռ չեն արձակվել սուրճից մինչև արդյունահանման ավարտը, ապա ձեր եփած սուրճը, ամենայն հավանականությամբ, կունենա բարակ և անճաշակ համ: Հետևաբար, V60-ի միջոցով լավ համով և բարձր քաղցրությամբ սուրճ պատրաստելու համար իսկապես անհրաժեշտ է ավելի շատ կիրառել և հարմարեցնել ջրի ներարկման տեխնիկան, որպեսզի ավելի լավ արտահայտվի սուրճի քաղցր և թթու հավասարակշռությունը:

3. Կողքի պատին կան բազմաթիվ բարձրացված կողիկներ՝ պարուրաձև նախշերով, տարբեր երկարությամբ, որոնք անցնում են ամբողջ ֆիլտրի գավաթով: Նախ, այն կարող է կանխել ֆիլտրի թուղթը սերտորեն կպչել ֆիլտրի բաժակին, ստեղծելով բավարար տարածք օդի շրջանառության համար և առավելագույնի հասցնելով ջրի կլանումը և սուրճի մասնիկների ընդլայնումը. Երկրորդ, պարուրաձև ուռուցիկ ակոսի ձևավորումը նաև թույլ է տալիս ջրի ներքև հոսքին սեղմել փոշու շերտը, ստեղծելով շերտավորման ավելի հարուստ զգացողություն, միաժամանակ երկարացնելով ջրի հոսքի ուղին, որպեսզի խուսափի մեծ ծակոտիների պատճառով առաջացած անբավարար արդյունահանումից:

Ի՞նչը ստիպեց մարդկանց ուշադրություն դարձնել V60 ֆիլտրի բաժակներին:

Մինչև 2000 թվականը սուրճի շուկայում գերիշխում էր միջինից մինչև խորը թրծումը, որպես բոման հիմնական ուղղություն, և սուրճի եփման համային ուղղությունը նույնպես պաշտպանում էր այնպիսի արտահայտություններ, ինչպիսիք են հարստությունը, մարմնի ճարպը, բարձր քաղցրությունը և հետհամը, ինչպես նաև կարամելացված համերը, որոնք ստացվում էին դրանից: խորը բովում, օրինակ՝ շոկոլադ, թխկի օշարակ, ընկույզ, վանիլ և այլն: Սուրճի երրորդ ալիքի գալուստով մարդիկ սկսեցին. հետամուտ լինել տարածաշրջանային համերին, ինչպիսիք են Եթովպիայի սպիտակ ծաղկային բույրը և Քենիայի հատապտուղների մրգային թթուն: Սուրճը խորովածից սկսեց փոխվել դեպի թեթև, իսկ համի համը նույնպես նուրբ և քաղցրից փոխվեց նուրբ և թթու:

Մինչ V60-ի առաջացումը, դանդաղ արդյունահանման մեթոդը, որը հակված էր ներծծելու սուրճը, հանգեցրեց կլորացված, խիտ, հավասարակշռված և քաղցր համի ընդհանուր համին: Այնուամենայնիվ, դժվար էր լիովին օգտագործել որոշ թեթև բոված լոբի ծաղկային և մրգային բույրը, թեթև թթվայնությունը և այլ համերը: Օրինակ, Melitta-ի, KONO-ի և այլ դանդաղ ֆիլտրի բաժակների արդյունահանումը կենտրոնանում է հարուստ համի տոնով: V60-ի արագ արդյունահանման հատկությունը ճշգրիտ թույլ է տալիս սուրճին ստանալ ավելի եռաչափ բուրմունք և թթվայնություն՝ դրանով իսկ ներկայացնելով որոշակի նուրբ համեր:

Ո՞ր նյութն է ավելի լավ V60-ով սուրճ պատրաստելու համար:

Մեր օրերում կան տարբեր նյութերV60 ֆիլտրի բաժակներշուկայում։ Բացի իմ սիրելի խեժային նյութից, կան նաև կերամիկական, ապակի, կարմիր պղինձ, չժանգոտվող պողպատ և այլ տարբերակներ։ Յուրաքանչյուր նյութ ոչ միայն ազդում է ֆիլտրի գավաթի տեսքի և քաշի վրա, այլև ստեղծում է ջերմային հաղորդակցության նուրբ տարբերություններ եռման ժամանակ, սակայն կառուցվածքային դիզայնը մնում է անփոփոխ:

Պատճառը, թե ինչու ես «բացառապես սիրում եմ» Hario V60-ի խեժային տարբերակը, առաջին հերթին այն է, որ խեժային նյութը կարող է արդյունավետորեն արգելափակել ջերմության կորուստը: Երկրորդ, ստանդարտ արդյունաբերական զանգվածային արտադրության մեջ խեժի նյութը լավագույն ձևավորող և նվազագույն սխալների հակված արտադրանքն է: Բացի այդ, ո՞ւմ դուր չի գա ֆիլտրի բաժակը, որը հեշտությամբ չի կոտրվում, չէ՞: