Եթե դուք սկսնակ եք ձեռքով սուրճ պատրաստելու հարցում և խնդրեք փորձառու մասնագետի խորհուրդ տալ գործնական, հեշտ օգտագործման և տեսողականորեն գրավիչ մի սարք,ձեռքով եփող ֆիլտրի բաժակ, մեծ հավանականություն կա, որ նրանք ձեզ կառաջարկեն գնել V60-ը։
V60, քաղաքացիական ֆիլտրով բաժակ, որը բոլորը օգտագործել են, կարելի է ասել, որ այն անհրաժեշտ գործիքներից մեկն է յուրաքանչյուր ձեռքի դակիչ խաղացողի համար: Որպես խանութի արտադրանքի մշտական հաճախորդ, սրճարանները ստիպված են օգտագործել դրանք տարեկան առնվազն հազար անգամ, ուստի նրանք կարող են նաև համարվել V60-ի «փորձառու օգտագործողներ»: Այսպիսով, չնայած շուկայում կան ֆիլտրով բաժակների այդքան շատ ոճեր, ինչո՞ւ է V60-ը դարձել ձեռքով պատրաստված սուրճի արդյունաբերության «սրտաճմլիկը»:
Ո՞վ է հորինել V60-ը։
Hario ընկերությունը, որը նախագծել է V60 ֆիլտրով բաժակներ, հիմնադրվել է Տոկիոյում, Ճապոնիա, 1921 թվականին: Այն տարածաշրջանում հայտնի ապակե արտադրանքի արտադրող է, որը սկզբնապես նվիրված էր գիտահետազոտական հաստատությունների համար ջերմակայուն ապակե գործիքների և սարքավորումների նախագծմանը և արտադրությանը: Ջերմակայունըապակե կիսելու աման, որը հաճախ զուգակցվում է ձեռքով եփած սուրճի հետ, Hario-ի կողմից առաջարկվող հայտնի արտադրանք է։
1940-ական և 1950-ական թվականներին Hario ընկերությունը պաշտոնապես մուտք գործեց կենցաղային տեխնիկայի ոլորտ, և սիֆոնային տարան նրանց առաջին սուրճի արդյունահանման սարքավորումն էր: Այդ ժամանակ սուրճի շուկայում դանդաղ ներարկումը հիմնական ձևն էր, ինչպիսիք են՝ Melitta ֆիլտրով բաժակները, ֆլանելային ֆիլտրերը, սիֆոնային տարաները և այլն: Կամ անցքը չափազանց փոքր էր, կամ եփման փուլերը չափազանց բարդ էին, իսկ ժամանակը, ընդհանուր առմամբ, չափազանց երկար: Այսպիսով, Hario ընկերությունը հույս ունի ստեղծել եփման ֆիլտր, որը հեշտ կլինի օգտագործել և ունի ավելի արագ հոսքի արագություն:
1964 թվականին Hario-ի դիզայներները սկսեցին փորձել սուրճ ստանալ լաբորատոր ձագարների միջոցով, սակայն դրանք չօգտագործվեցին առևտրային նպատակներով, և դրանց օգտագործման մասին քիչ գրառումներ կան: 1980-ականներին Hario ընկերությունը ներկայացրեց ֆիլտրի թղթե կաթիլային ֆիլտր (արտաքին նման Chemex-ին՝ ստորին տարային միացված ձագարաձև ֆիլտրով) և սկսեց արտադրությունը 1980 թվականին:
2004 թվականին Hario-ն վերաձևավորեց V60-ի նախատիպը՝ այս ֆիլտրի ձևը ավելի մոտեցնելով այն բանին, ինչին մենք ծանոթ ենք այսօր, և այն անվանեց իր յուրահատուկ 60° կոնաձև անկյան և «V» ձևի անունով։ Այն պաշտոնապես վաճառքի հանվեց մեկ տարի անց։ HARIO-ի պաշտոնական կայքում մենք կարող ենք գտնել ֆիլտրի բաժակի նախատիպը՝ կոնաձև կերամիկական ֆիլտրի բաժակ՝ ներքին պատին կոկիկ ամրացված 12 ատամմաքրիչներով, որոնք օգտագործվում են ջրահեռացման ակոսները մոդելավորելու համար։
V60 ֆիլտրի բաժակի արդյունահանման մեթոդը
1. Այլ ֆիլտրային բաժակների համեմատ, 60° անկյան տակ կոնաձև դիզայնը ապահովում է, որ V60-ը եփելու համար օգտագործելիս ջրի հոսքը պետք է հասնի կենտրոն, նախքան ներքևի բաժակի մեջ կաթելը, ընդլայնելով ջրի և սուրճի փոշու միջև շփման մակերեսը՝ թույլ տալով լիովին ներծծել բույրն ու համը։
2. Դրա խորհրդանշական միակ մեծ բացվածքը թույլ է տալիս ջրի հոսքը անարգել լինել, իսկ հեղուկի հոսքի արագությունը մեծապես կախված է սուրճի գարեջրի արտադրողի հոսքը կառավարելու ունակությունից, ինչը անմիջականորեն արտացոլվում է սուրճի համի վրա: Եթե դուք սովորություն ունեք ջուրը չափազանց շատ կամ չափազանց արագ լցնելու, և համեղ նյութերը դեռ չեն արտազատվել սուրճից մինչև արդյունահանման ավարտը, ապա ձեր եփած սուրճը, հավանաբար, կունենա թույլ և անհամ համ: Հետևաբար, V60-ի միջոցով լավ համով և բարձր քաղցրությամբ սուրճ եփելու համար անհրաժեշտ է ավելի շատ կիրառել և կարգավորել ջրի ներարկման տեխնիկան՝ սուրճի քաղցր և թթու հավասարակշռությունն ավելի լավ արտահայտելու համար:
3. Կողային պատին կան բազմաթիվ բարձրացված կողիկներ՝ պարուրաձև նախշերով, որոնք անցնում են ամբողջ ֆիլտրի բաժակով։ Նախ, դա կարող է կանխել ֆիլտրի թղթի ամուր կպչումը ֆիլտրի բաժակին՝ ստեղծելով բավարար տարածք օդի շրջանառության համար և մեծացնելով ջրի կլանումը և սուրճի մասնիկների ընդարձակումը։ Երկրորդ, պարուրաձև ուռուցիկ ակոսի դիզայնը նաև թույլ է տալիս ներքև ուղղված ջրի հոսքին սեղմել փոշու շերտը՝ ստեղծելով շերտավորման ավելի հարուստ զգացողություն, միաժամանակ երկարացնելով ջրի հոսքի ուղին՝ խուսափելու համար մեծ ծակոտիների չափի պատճառով անբավարար արդյունահանումից։
Ի՞նչը ստիպեց մարդկանց ուշադրություն դարձնել V60 ֆիլտրի բաժակներին։
Մինչև 2000 թվականը սուրճի շուկայում գերակշռում էր միջինից մինչև խորը բովումը որպես բովման հիմնական ուղղություն, և սուրճի եփման համային ուղղությունը նաև պաշտպանում էր այնպիսի արտահայտություններ, ինչպիսիք են հարստությունը, մարմնի ճարպը, բարձր քաղցրությունը և հետհամը, ինչպես նաև խորը բովումից ստացված կարամելացված համերը, ինչպիսիք են շոկոլադը, թխկու օշարակը, ընկույզը, վանիլը և այլն: Սուրճի երրորդ ալիքի գալուստով մարդիկ սկսեցին փնտրել տարածաշրջանային համեր, ինչպիսիք են Եթովպիայի սպիտակ ծաղկային բույրը և Քենիայի հատապտղային մրգային թթուն: Սուրճի բովումը սկսեց անցնել խորից դեպի թեթև, իսկ համային համը նույնպես փոխվեց մեղմից և քաղցրից դեպի նուրբ և թթու:
Մինչև V60-ի ի հայտ գալը, սուրճի դանդաղ արդյունահանման մեթոդը, որը սովորաբար թրջում էր այն, հանգեցնում էր կլորացված, խիտ, հավասարակշռված և քաղցր ընդհանուր համի: Այնուամենայնիվ, դժվար էր լիովին օգտագործել որոշ թեթևակի բոված հատիկների ծաղկային և մրգային բույրը, թեթև թթվայնությունը և այլ համերը: Օրինակ՝ Melitta, KONO և այլ դանդաղ ֆիլտրով բաժակների արդյունահանումը կենտրոնանում է հարուստ համային երանգի վրա: V60-ի արագ արդյունահանման առանձնահատկությունը թույլ է տալիս սուրճին ստանալ ավելի եռաչափ բույր և թթվայնություն, այդպիսով ներկայացնելով որոշակի նուրբ համեր:
Ո՞ր նյութն է ավելի լավ V60-ով սուրճ պատրաստելու համար։
Այսօրվա դրությամբ կան տարբեր նյութեր, որոնքV60 ֆիլտրի բաժակներշուկայում։ Բացի իմ սիրելի խեժային նյութից, կան նաև կերամիկական, ապակե, կարմիր պղինձ, չժանգոտվող պողպատ և այլ տարբերակներ։ Յուրաքանչյուր նյութ ոչ միայն ազդում է ֆիլտրի բաժակի տեսքի և քաշի վրա, այլև ստեղծում է ջերմահաղորդականության նուրբ տարբերություններ եռման ընթացքում, բայց կառուցվածքային դիզայնը մնում է անփոփոխ։
Hario V60-ի խեժային տարբերակը «բացառապես սիրելու» պատճառն այն է, որ այն կարող է արդյունավետորեն կանխել ջերմության կորուստը։ Երկրորդ՝ ստանդարտ արդյունաբերական զանգվածային արտադրության մեջ խեժային նյութը լավագույն ձևավորումն ապահովող և ամենաքիչ սխալվող արտադրանքն է։ Բացի այդ, ո՞վ չէր ցանկանա հեշտությամբ չկոտրվող ֆիլտրի բաժակ, այնպես չէ՞։
Հրապարակման ժամանակը. Օգոստոսի 27-2024