Թոմ Պերկինսը շատ է գրել թունավոր քիմիական նյութերի հնարավոր ռիսկերի մասին:Ահա նրա ուղեցույցը՝ ձեր խոհանոցի համար անվտանգ այլընտրանքներ գտնելու համար:
Միայն սննդի պատրաստումը կարող է թունավոր ականապատ դաշտ դառնալ։Վտանգավոր քիմիական նյութերը թաքնված են պատրաստման գրեթե յուրաքանչյուր քայլում՝ PFAS «հավերժական քիմիական նյութեր» չկպչող սպասքի մեջ, BPAs՝ պլաստիկ տարաներում, կապար՝ կերամիկայի մեջ, մկնդեղ՝ տապակներում, ֆորմալդեհիդ՝ կտրող տախտակներում և այլն:
Սննդամթերքի անվտանգության կարգավորող մարմինները մեղադրվում են խոհանոցներում գտնվող քիմիական նյութերից հանրությանը չպաշտպանելու և սպառնալիքներին ոչ ադեկվատ արձագանքելու մեջ:Միևնույն ժամանակ, որոշ ընկերություններ թաքցնում են վտանգավոր նյութերի օգտագործումը կամ անվտանգ արտադրանքը համարում են անվտանգ։Նույնիսկ լավ մտադրություն ունեցող բիզնեսներն անգիտակցաբար տոքսիններ են ավելացնում իրենց արտադրանքին:
Կանոնավոր ազդեցությունը բազմաթիվ քիմիական նյութերի հետ, որոնց հետ շփվում ենք մեր առօրյա կյանքում, կարող է առողջության համար պոտենցիալ վտանգ ներկայացնել:Գոյություն ունեն մոտ 90,000 տեխնածին քիմիական նյութեր, և մենք պատկերացում չունենք, թե ինչպես կազդի դրանց ամենօրյա ազդեցությունը մեր առողջության վրա:Որոշ նախազգուշական միջոցներ երաշխավորված են, և խոհանոցը լավ տեղ է սկսելու համար:Բայց թակարդում նավարկելը չափազանց դժվար է։
Կան ավելի անվտանգ այլընտրանքներ փայտից, բորոսիլիկատային ապակուց կամ չժանգոտվող պողպատից գրեթե բոլոր պլաստիկ խոհանոցային իրերի համար, թեև որոշ նախազգուշացումներով:
Զգույշ եղեք չկպչող ծածկույթների հետ, դրանք հաճախ պարունակում են նյութեր, որոնք մանրակրկիտ ուսումնասիրված չեն:
Թերահավատ եղեք մարքեթինգային տերմինների նկատմամբ, ինչպիսիք են «կայուն», «կանաչ» կամ «ոչ թունավոր», որոնք իրավական սահմանում չունեն:
Ստուգեք անկախ վերլուծություն և միշտ կատարեք ձեր սեփական հետազոտությունը:Սննդամթերքի անվտանգության որոշ բլոգերներ ծանր մետաղների կամ տոքսինների, ինչպիսիք են PFAS-ը, փորձարկումներ են անցկացնում կարգավորիչների կողմից չփորձարկված ապրանքների վրա, որոնք կարող են օգտակար տեղեկատվություն տրամադրել:
Հիմնվելով Guardian-ի համար քիմիական աղտոտվածության մասին իմ տարիների իմ գիտելիքների վրա՝ ես հայտնաբերել եմ խոհանոցային ապրանքներ, որոնք ցածր ռիսկային են և գործնականում առանց տոքսինների:
Մոտ տասը տարի առաջ ես իմ պլաստիկ կտրող տախտակները փոխարինեցի բամբուկե տախտակներով, որոնք, իմ կարծիքով, ավելի քիչ թունավոր են, քանի որ պլաստիկը կարող է հազարավոր քիմիական նյութեր պարունակել:Բայց հետո ես իմացա, որ բամբուկը սովորաբար հավաքվում է փայտի մի քանի կտորից, և սոսինձը պարունակում է ֆորմալդեհիդ, որը կարող է առաջացնել ցան, աչքերի գրգռում, թոքերի ֆունկցիայի փոփոխություններ և, հնարավոր է, քաղցկեղածին է:
Չնայած կան բամբուկե տախտակներ, որոնք պատրաստված են «անվտանգ» սոսինձով, դրանք կարող են պատրաստվել նաև թունավոր մելամին ֆորմալդեհիդային խեժով, որը կարող է առաջացնել երիկամների, էնդոկրին համակարգի խանգարումներ և նյարդաբանական խնդիրներ:Որքան բարձր է ջերմաստիճանը և որքան թթվային է սնունդը, այնքան մեծ է տոքսինները դուրս հանելու վտանգը:Բամբուկե արտադրանքները այժմ հաճախ կրում են Կալիֆորնիայի առաջարկ 65 նախազգուշացում, որ արտադրանքը կարող է պարունակել որոշ քիմիական նյութեր, որոնք հայտնի են քաղցկեղ առաջացնելու համար:
Երբ փնտրում եք կտրող տախտակ, փորձեք գտնել մեկը, որը պատրաստված է մեկ կտոր փայտից, ոչ թե սոսնձված:Այնուամենայնիվ, նկատի ունեցեք, որ շատ տախտակներ պատրաստվում են սննդի հանքային յուղի օգտագործմամբ:Ոմանք ասում են, որ այն անվտանգ է, բայց նավթի վրա հիմնված է, և կախված նրանից, թե որքան լավ է այն զտված, հանքային յուղի բարձր պարունակությունը կարող է քաղցկեղածին լինել:Չնայած կտրող տախտակների շատ արտադրողներ օգտագործում են հանքային յուղ, ոմանք այն փոխարինում են կոկոսի կոտորակային յուղով կամ մեղրամոմով:Treeboard-ը այն սակավաթիվ ընկերություններից է, որոնց մասին ես գիտեմ, որն օգտագործում է ամուր փայտի կտոր՝ անվտանգ ծածկույթով:
Դաշնային օրենքը և Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը թույլատրում են կապարի օգտագործումը կերամիկական ճաշատեսակների և դանակների մեջ:Այն և այլ վտանգավոր ծանր մետաղներ, ինչպիսիք են մկնդեղը, կարող են ավելացվել կերամիկական ջնարակների և պիգմենտների մեջ, եթե կտորը պատշաճ կերպով թրծվի և պատրաստվի առանց տոքսինների տարրալվացման սննդի մեջ:
Այնուամենայնիվ, կան պատմություններ այն մասին, որ մարդիկ կերամիկայից թունավորվել են կապարից, քանի որ որոշ կերամիկա ճիշտ չեն ապակեպատված, իսկ չիպսերը, քերծվածքները և այլ մաշվածությունը կարող են մեծացնել մետաղի տարրալվացման վտանգը:
Դուք կարող եք փնտրել «առանց կապարի» կերամիկա, բայց տեղյակ եղեք, որ դա միշտ չէ, որ այդպես է:Lead Safe Mama-ն՝ առաջատար անվտանգության վեբկայքը, որը ղեկավարում է Թամարա Ռուբինը, օգտագործում է XRF սարքավորում՝ ծանր մետաղների և այլ տոքսինների առկայության համար:Նրա բացահայտումները կասկածի տակ են դնում որոշ ընկերությունների պնդումները, որ նրանք կապար չունեն:
Թերևս ամենաանվտանգ տարբերակը կերամիկայից դուրս հանելն է և դրանք ապակե պատառաքաղներով և բաժակներով փոխարինելը:
Մի քանի տարի առաջ ես հրաժարվեցի իմ տեֆլոնից պատրաստված թավաներից, որոնք պատրաստված էին թունավոր PFAS-ից, որոնք հայտնվում են սննդի մեջ, հօգուտ հայտնի էմալապատ թուջե սպասքի, որն անվտանգ էր թվում, քանի որ այն հաճախ պատրաստված չէր ոչ կպչուն ծածկույթով:
Սակայն սննդամթերքի անվտանգության և կապարի որոշ բլոգերներ հայտնել են, որ կապարը, մկնդեղը և այլ ծանր մետաղները հաճախ օգտագործվում են թավայի ջնարակներում կամ որպես սպիտակեցնող նյութեր՝ գույնը բարելավելու համար:Որոշ ընկերություններ կարող են գովազդել ապրանքը որպես ծանր մետաղներից զերծ՝ ցույց տալով, որ թույնը չկա ամբողջ արտադրանքի մեջ, բայց դա կարող է պարզապես նշանակել, որ թույնը չի արտահոսել արտադրության ընթացքում, կամ կապարը չի շփվել սննդի հետ:մակերեսի վրա.Բայց չիպսերը, քերծվածքները և այլ մաշվածությունը կարող են ծանր մետաղներ ներմուծել ձեր սննդի մեջ:
Շատ տապակներ վաճառվում են որպես «անվտանգ», «կանաչ» կամ «ոչ թունավոր», բայց այս տերմինները օրենքով սահմանված չեն, և որոշ ընկերություններ օգտվել են այս անորոշությունից:Ապրանքները կարող են գովազդվել որպես «PTFE-առանց» կամ «PFOA-ից զերծ», սակայն թեստերը ցույց են տվել, որ որոշ ապրանքներ դեռ պարունակում են այդ քիմիական նյութերը:Բացի այդ, PFOA-ն և Teflon-ը PFAS-ի ընդամենը երկու տեսակ են, որոնցից կան հազարավոր:Երբ փորձում եք խուսափել տեֆլոնի օգտագործումից, փնտրեք «PFAS-առանց», «PFC-առանց» կամ «PFA-ից զերծ» մակագրությամբ տապակներ:
Իմ ոչ թունավոր աշխատանքային ձին SolidTeknics Noni տապակն է, որը պատրաստված է բարձրորակ ցածր նիկելային ֆերրիտիկ չժանգոտվող պողպատից, ալերգենիկ մետաղից, որը կարող է թունավոր լինել մեծ քանակությամբ:Այն նաև պատրաստված է մեկ անթերի պողպատից, այլ ոչ թե մի քանի բաղադրիչներից և նյութերից, որոնք կարող են պարունակել ծանր մետաղներ:
Իմ տնական ածխածնային պողպատից պատրաստված տապակը նույնպես տոքսիններից զերծ է և գործում է ինչպես էմալապատ չուգունի կաթսա, որը ևս մեկ ընդհանուր առմամբ անվտանգ տարբերակ է:Որոշ ապակե տապակներ նույնպես մաքուր են, և նրանց համար, ովքեր շատ են պատրաստում, լավ ռազմավարություն է գնել տարբեր նյութերից մի քանի տապակներ՝ կանխելու պոտենցիալ տոքսինների ամենօրյա ազդեցությունը:
Կաթսաներն ու թավաներն ունեն նույն խնդիրները, ինչ թավաները։Իմ 8 լիտրանոց HomiChef կաթսան պատրաստված է բարձրորակ նիկել չժանգոտվող պողպատից, որը կարծես ոչ թունավոր է:
Ռուբինի թեստերը որոշ կաթսաներում հայտնաբերել են կապար և այլ ծանր մետաղներ:Այնուամենայնիվ, որոշ ապրանքանիշեր ավելի ցածր մակարդակ ունեն:Նրա փորձարկումը ակնթարթային կաթսայի որոշ բաղադրիչների մեջ կապար է հայտնաբերել, բայց ոչ սննդի հետ շփվող բաղադրիչներում:
Սուրճ պատրաստելիս փորձեք խուսափել պլաստիկ մասերից, քանի որ այս նյութը կարող է պարունակել հազարավոր քիմիկատներ, որոնք կարող են արտահոսել, հատկապես, եթե այն շփվում է սուրճի նման տաք, թթվային նյութերի հետ:
Էլեկտրական սրճեփների մեծ մասը հիմնականում պատրաստված է պլաստմասից, բայց ես օգտագործում եմ ֆրանսիական մամուլ:Սա միակ ապակե մամլիչն է, որը ես գտել եմ առանց կափարիչի պլաստիկ ֆիլտրի:Մեկ այլ լավ տարբերակ է Chemex Glass Brewery-ն, որը նույնպես զերծ է չժանգոտվող պողպատից մասերից, որոնք կարող են պարունակել նիկել:Ես նաև օգտագործում եմ ապակե տարա չժանգոտվող պողպատից սափորի փոխարեն՝ չժանգոտվող պողպատի մեջ սովորաբար հայտնաբերված նիկելային մետաղի տարրալվացումից խուսափելու համար:
Ես օգտագործում եմ Berkey Activated Carbon Filtration System-ը, քանի որ պնդում են, որ այն հեռացնում է քիմիական նյութերի, բակտերիաների, մետաղների, PFAS-ի և այլ աղտոտիչների լայն տեսականի:Berkey-ն որոշակի հակասություններ է առաջացրել, քանի որ այն չունի NSF/ANSI սերտիֆիկացում, որը դաշնային կառավարության անվտանգության և կատարողականի հավաստագիրն է սպառողների զտիչների համար:
Փոխարենը, ընկերությունը թողարկում է անկախ երրորդ կողմի թեստեր ավելի շատ աղտոտիչների համար, քան ծածկում են NSF/ANSI թեստերը, բայց առանց հավաստագրման, որոշ Berkey ֆիլտրեր չեն կարող վաճառվել Կալիֆոռնիայում կամ Այովայում:
Հակադարձ osmosis համակարգերը, հավանաբար, ջրի մաքրման ամենաարդյունավետ համակարգերն են, հատկապես, երբ ներգրավված է PFAS, բայց դրանք նաև շատ ջուր են վատնում և հեռացնում հանքանյութերը:
Պլաստիկ սպաթուլաները, աքցանները և այլ պարագաները սովորական են, բայց կարող են պարունակել հազարավոր քիմիական նյութեր, որոնք կարող են ներգաղթել սննդի մեջ, հատկապես երբ տաքացվում կամ թթվացվում է:Իմ ներկայիս խոհարարական սպասքի մեծ մասը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից կամ փայտից, որն ընդհանուր առմամբ ավելի անվտանգ է, բայց զգուշացեք բամբուկից պատրաստված սպասքից՝ ֆորմալդեհիդի սոսինձով կամ թունավոր մելամինային ֆորմալդեհիդի խեժից պատրաստված ուտեստներից:
Ես փնտրում եմ խոհարարական սպասք, որը պատրաստված է կոշտ փայտից և փնտրում եմ անավարտ կամ անվտանգ ավարտվածքներ, ինչպիսիք են մեղրամոմը կամ մասնատված կոկոսի յուղը:
Պլաստիկ տարաների, սենդվիչի տոպրակների և չոր սննդի տարաների մեծ մասը փոխարինել եմ ապակե տարաներով։Պլաստիկները կարող են պարունակել հազարավոր տարրալվացող քիմիական նյութեր և կենսաքայքայվող չեն:Ապակե տարաները կամ բանկաները երկարաժամկետ հեռանկարում շատ ավելի էժան են:
Շատ մոմ թղթի արտադրողներ օգտագործում են նավթի վրա հիմնված մոմ և սպիտակեցնում թուղթը քլորով, սակայն որոշ ապրանքանիշեր, օրինակ՝ If You Care, օգտագործում են չսպիտակեցված թուղթ և սոյայի մոմ:
Նմանապես, մագաղաթի որոշ տեսակներ մշակվում են թունավոր PFAS-ով կամ սպիտակեցվում են քլորով:If You Care մագաղաթյա թուղթը սպիտակեցված չէ և առանց PFAS-ի:The Mamavation Blog-ը վերանայել է EPA-ի կողմից վավերացված լաբորատորիաների կողմից փորձարկված հինգ ապրանքանիշեր և պարզել, որ դրանցից երկուսը պարունակում են PFAS:
Իմ պատվիրած թեստերը հայտնաբերել են PFAS-ի ցածր մակարդակներ Reynolds-ի «չկպչուն» փաթեթներում:PFAS-ն օգտագործվում է որպես չկպչող նյութեր կամ քսանյութեր արտադրական գործընթացում և կպչում է բոլոր ալյումինե փայլաթիթեղին, մինչդեռ ալյումինը համարվում է նեյրոտոքսին և կարող է ներթափանցել սննդամթերք:Լավագույն այլընտրանքը ապակե տարաներն են, որոնք շատ դեպքերում զերծ են տոքսիններից։
Սպասք լվանալու և մակերեսները ախտահանելու համար ես օգտագործում եմ Dr Bronner's Sal Suds-ը, որը պարունակում է ոչ թունավոր բաղադրիչներ և չի պարունակում բուրմունք:Արդյունաբերությունն օգտագործում է ավելի քան 3000 քիմիկատներ՝ մթերքներին համային հոտ հաղորդելու համար:Սպառողների խումբը նշել է դրանցից առնվազն 1200-ը որպես մտահոգիչ քիմիական նյութեր:
Միևնույն ժամանակ, եթերայուղերը երբեմն պահվում են PFAS-ից պատրաստված տարաներում՝ նախքան սպառման վերջնական արտադրանքին, ինչպիսին օճառն է, ավելացնելը:Պարզվել է, որ այս քիմիական նյութերը հայտնվում են նման տարաներում պահվող հեղուկներում:Դոկտոր Բրոններն ասում է, որ այն գալիս է առանց PFAS պլաստիկ շշի մեջ, իսկ Sal Suds-ը չի պարունակում եթերայուղեր:Ինչ վերաբերում է ձեռքերի ախտահանող միջոցին, ապա ես պլաստիկ շիշ չեմ օգտագործում, ես օգտագործում եմ Dr. Bronner-ի անբույր օճառը:
Ոչ թունավոր օճառների, լվացող միջոցների և խոհանոցի այլ մաքրող միջոցների մասին տեղեկատվության լավ աղբյուր է շրջակա միջավայրի աշխատանքային խումբը:
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-16-2023