Սուրճի իմացություն | լատտե պատրաստողներ

Սուր գործիքները լավ են աշխատում: Լավ հմտությունները նաև պահանջում են համապատասխան սարքավորումներ աշխատելու համար: Հաջորդը, եկեք ձեզ տանենք լատտե պատրաստելու համար անհրաժեշտ սարքավորումների միջոցով:

1, Չժանգոտվող պողպատից կաթի սափոր

հզորությունը
Լատտե արվեստի բաժակների համար նախատեսված տարաները սովորաբար բաժանվում են 150cc, 350cc, 600cc և 1000cc: Կաթի բաժակի տարողությունը տարբերվում է գոլորշու քանակից կախված, ընդ որում 350cc և 600cc պողպատե բաժակների ամենատարածված տեսակներն են:
A. Կրկնակի անցքով իտալական սուրճի մեքենա ընդհանուր բիզնես օգտագործման համար, գոլորշու չափով, որը կարող է օգտագործել 600 սմ կամ ավելի տարողությամբ պողպատե բաժակներ լատտե արվեստի համար:
B. Մեկ անցքով կամ ընդհանուր կենցաղային սուրճի մեքենաների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել 350cc կամ ավելի փոքր հզորությամբ latte art պողպատե բաժակներ:
Չափազանց մեծ latte art պողպատե բաժակը, որը զուգակցված է ցածր գոլորշու ճնշման և ուժով մեքենայի հետ, չի կարող լիովին մղել կաթի փրփուրը, որպեսզի հավասարապես խառնվի կաթի հետ, ուստի կաթի փրփուրը չի կարող լավ ստացվել:
Պողպատե գավաթը փոքր հզորություն ունի, ուստի ջեռուցման ժամանակը, բնականաբար, համեմատաբար կարճ կլինի: Անհրաժեշտ է կարճ ժամանակում հավասարաչափ խառնել կաթի փրփուրը և պահպանել համապատասխան ջերմաստիճանում։ Հետևաբար, 350cc պողպատե բաժակ օգտագործելը կաթի փրփուր պատրաստելու համար փոքր մարտահրավեր չէ:
Այնուամենայնիվ, 350cc կաթի կուժի առավելությունն այն է, որ այն չի վատնի կաթը, և այն կարող է հիանալի օգնական լինել ավելի նուրբ նախշեր նկարելիս:

Սուրճի կուժի բերանը
Ավելի քիչ բերան. Ընդհանրապես, լայն բերանը և կարճ բերանը հեշտացնում են կաթի փրփուրի հոսքի արագությունը և հոսքը վերահսկելը, իսկ քաշելիս ավելի հեշտ է վերահսկել:

Երկար բերան. Եթե երկար բերան է, ապա համեմատաբար հեշտ է կորցնել ծանրության կենտրոնը, հատկապես տերևները քաշելիս, հաճախ ասիմետրիկ իրավիճակ է լինում երկու կողմից, հակառակ դեպքում ձևի համար հեշտ է թեքվել մի կողմ:

Այս խնդիրները կարող են բարելավվել հաճախակի պրակտիկայի միջոցով, սակայն սկսնակների համար դա անտեսանելիորեն մեծացնում է սկզբնական պրակտիկայի դժվարությունը և նաև ավելի շատ կաթ է սպառում: Հետեւաբար, նախնական պրակտիկայի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել կարճ բերանով պողպատե բաժակ:

2, Ջերմաչափ

Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ջերմաչափ, քանի որ այն կարող է խաթարել ջրի հոսքը կաթի փրփուրի մեջ: Այնուամենայնիվ, վաղ փուլերում, երբ ջերմաստիճանի վերահսկումը դեռ հմուտ չէ, ջերմաչափը կարող է լավ օգնական լինել:
Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում այլևս չօգտագործել ջերմաչափեր, երբ ջերմաստիճանի փոփոխությունները աստիճանաբար կարող են չափվել ձեռքով:

3, կիսախոնավ սրբիչ

Մաքուր թաց սրբիչով մաքրում են կաթի մեջ թաթախված գոլորշու խողովակը։ Հատուկ պահանջներ չկան, պարզապես մաքուր է և հեշտ է սրբել:
Քանի որ այն օգտագործվում է գոլորշու խողովակը սրբելու համար, խնդրում ենք մի օգտագործեք այն՝ մաքրությունը պահպանելու համար գոլորշու խողովակից դուրս որևէ բան սրբելու համար:

4. Սուրճի բաժակ

Ընդհանուր առմամբ, դրանք բաժանվում են երկու կատեգորիայի՝ բարձրահասակ և խորը գավաթներ և ցածրահասակսուրճի բաժակներնեղ հատակով և լայն բերաններով։
Սուրճի գավաթները սովորաբար շրջանաձև են, բայց ընդունելի են նաև այլ ձևեր: Այնուամենայնիվ, կարևոր է ապահովել, որ կաթի փրփուրը ներս լցնելիս հավասարապես խառնվի սուրճի հետ:

Բարձր և խորը բաժակ
Ներքին ծավալը մեծ չէ, ուստի կաթի փրփուրը լցնելիս հեշտ է, որ փրփուրը կուտակվի մակերեսի վրա։ Չնայած նախշը հեշտ է ձևավորվում, փրփուրի հաստությունը հաճախ ազդում է համի վրա:

Նեղ ստորին և լայն վերին բաժակ
Նեղ հատակը կարող է կրճատել կաթի փրփուրի սուրճի հետ միաձուլման ժամանակը, մինչդեռ լայն բերանը կարող է կանխել կաթի փրփուրի կուտակումը և ապահովել բավարար տարածություն հավասարաչափ բաշխման համար: Շրջանաձև նախշերի ներկայացումը նույնպես գեղագիտական ​​ավելի հաճելի է:

5. Կաթ

Կաթի փրփուրի գլխավոր հերոսը, իհարկե, կաթն է, և մի բան, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, կաթի յուղայնությունն է, քանի որ յուղայնությունը կարող է ազդել կաթի փրփրման համի և կայունության վրա:

Չափազանց ճարպային պարունակությունը կարող է ազդել կաթի սպիտակուցի վիճակի վրա, որը կպչում է փուչիկներին, ինչը դժվարացնում է կաթի փրփուրը սկզբում: Հաճախ կաթի փրփուրը միայն դանդաղ է առաջանում, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է որոշակի մակարդակի: Այնուամենայնիվ, դա կարող է հանգեցնել կաթի փրփուրի ընդհանուր ջերմաստիճանի չափազանց բարձր լինելուն՝ ազդելով ամբողջ բաժակ սուրճի համի վրա:

Հետեւաբար, որքան բարձր է ճարպի պարունակությունը, այնքան լավ կաթի փրփուրը կարող է պատրաստվել: Բարձր յուղայնությունը (սովորաբար հում կաթի դեպքում 5%-ից բարձր) սովորաբար դժվարացնում է փրփուրը:

Փրփրելու համար կաթ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ընտրել 3-3,8% յուղայնությամբ ամբողջական կաթ, քանի որ ընդհանուր փորձարկումներից հետո նման պարունակությամբ արտադրված փրփուրի որակը լավագույնն է, և տաքացման և ոչ մի խնդիր չի առաջանա: փրփրացող.