Իմացեք ավելին Մոկա կաթսայի մասին

Երբ խոսքը մոկայի մասին է, բոլորը մտածում են մոկա սուրճի մասին։ Այսպիսով, ի՞նչ է…մոկա կաթսա?

Մոկա Պոն սուրճ ստանալու համար օգտագործվող գործիք է, որը լայնորեն օգտագործվում է եվրոպական և լատինաամերիկյան երկրներում, իսկ Միացյալ Նահանգներում այն ​​անվանում են «իտալական կաթիլային ֆիլտր»։ Առաջին մոկա կաթսան պատրաստել է իտալացի Ալֆոնսո Բիալետին 1933 թվականին։ Սկզբում նա բացել է միայն ալյումինե արտադրանք արտադրող ստուդիա, բայց 14 տարի անց՝ 1933 թվականին, նա ոգեշնչվել է ստեղծել MokaExpress-ը, որը հայտնի է նաև որպես մոկա կաթսա։

Մոկայի սրվակները օգտագործվում են սուրճ պատրաստելու համար՝ հատակը տաքացնելով, բայց խստորեն ասած, մոկայի սրվակներից ստացված սուրճի հեղուկը չի կարող համարվել իտալական էսպրեսսո, այլ ավելի շուտ մոտ է կաթիլային տեսակին։ Այնուամենայնիվ, մոկայի սրվակներից պատրաստված սուրճը դեռևս պահպանում է իտալական էսպրեսոյի կոնցենտրացիան և համը, և իտալական սուրճի ազատությանը կարելի է հասնել տանը՝ պարզ մեթոդով։

Մոկա կաթսայի աշխատանքային սկզբունքը

Theմոկա սուրճի մեքենապատրաստված է ալյումինից կամ չժանգոտվող պողպատից և բաժանված է վերին և ստորին մասերի: Միջին մասը միացված է խողովակով, որն օգտագործվում է ստորին կաթսայի մեջ ջուրը պահելու համար: Կաթսայի մարմինն ունի ճնշման թեթևացման փական, որը ավտոմատ կերպով ազատում է ճնշումը, երբ ճնշումը չափազանց մեծ է:

Մոկայի կաթսայի աշխատանքի սկզբունքն այն է, որ կաթսան դրեք վառարանի վրա և տաքացնեք այն։ Ստորին կաթսայի ջուրը եռում է և վերածվում գոլորշու։ Ջրի եռման ժամանակ գոլորշու կողմից առաջացած ճնշումն օգտագործվում է տաք ջուրը խողովակից մղելու փոշու բաք, որտեղ պահվում է աղացած սուրճը։ Ֆիլտրի միջով զտվելուց հետո այն հոսում է վերին կաթսայի մեջ։

Իտալական սուրճի քամման համար անհրաժեշտ ճնշումը 7-9 բար է, մինչդեռ մոկայի կաթսայից սուրճի քամման համար անհրաժեշտ ճնշումը ընդամենը 1 բար է։ Չնայած մոկայի կաթսայում ճնշումը շատ ավելի ցածր է, տաքացնելիս այն դեռևս կարող է բավարար ճնշում ստեղծել սուրճը եփելու համար։

Այլ սուրճի պարագաների համեմատ, դուք կարող եք ստանալ մեկ բաժակ իտալական էսպրեսսո ընդամենը մեկ բաժակով: Մոկա սուրճի բաժակը կարելի է ասել, որ շատ հարմար է: Եթե ցանկանում եք խմել ավելի համեղ սուրճ, պարզապես անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ է ավելացնել համապատասխան քանակությամբ ջուր կամ կաթ եփած էսպրեսսոյին:

Ինչ տեսակի լոբի է հարմար մոկայի ամանների համար

Մոկայի կաթսայի աշխատանքային սկզբունքից ելնելով՝ այն օգտագործում է գոլորշու կողմից առաջացող բարձր ջերմաստիճանը և ճնշումը սուրճը ստանալու համար, և «բարձր ջերմաստիճանը և ճնշումը» հարմար չեն միատեսակ սուրճ պատրաստելու համար, այլ միայն էսպրեսո։ Սուրճի հատիկների համար ճիշտ ընտրությունը պետք է լինի իտալական խառնված հատիկների օգտագործումը, և դրա թխման և աղալու պահանջները բոլորովին տարբերվում են միատեսակ սուրճի հատիկների պահանջներից։

Ինչի՞ն պետք է ուշադրություն դարձնեմ մոկա կաթսա օգտագործելիս։

① Երբ ջուրը լցնում եքմոկա սուրճի տարա, ջրի մակարդակը չպետք է գերազանցի ճնշման թեթևացման փականի դիրքը։

② Տաքացնելուց հետո անմիջապես մի դիպչեք մոկայի կաթսայի մարմնին՝ այրվածքներից խուսափելու համար:

③ Եթե սուրճի հեղուկը պայթուցիկ կերպով է ցողվում, դա նշանակում է, որ ջրի ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է։ Եվ հակառակը, եթե այն չափազանց դանդաղ է հոսում, դա նշանակում է, որ ջրի ջերմաստիճանը չափազանց ցածր է, և կրակը պետք է ուժեղացվի։

④ Անվտանգություն. Ճնշման պատճառով պետք է ուշադրություն դարձնել եփման ընթացքում ջերմաստիճանի վերահսկմանը:

Մոկայի բաժակից ստացված սուրճն ունի ուժեղ համ, թթվայնության և դառնության համադրություն, ինչպես նաև յուղոտ շերտ, ինչը այն դարձնում է էսպրեսոյին ամենամոտ սուրճի ամանը։ Այն նաև շատ հարմար է օգտագործման համար, քանի դեռ ստացված սուրճի հեղուկին կաթ է ավելացվում, այն կատարյալ լատտե է։