Եկեք սովորենք լեգենդար սուրճի սպասքի մասին, որը պետք է ունենա յուրաքանչյուր իտալական ընտանիք:
Մոկա կաթսան հայտնագործվել է իտալացի Ալֆոնսո Բիալետտիի կողմից 1933 թվականին: Ավանդական մոկա կաթսաները հիմնականում պատրաստված են ալյումինե խառնուրդից:Հեշտ է քերծվել և կարելի է տաքացնել միայն բաց կրակով, բայց չի կարելի տաքացնել ինդուկցիոն կաթսայի միջոցով՝ սուրճ պատրաստելու համար:Այսպիսով, մեր օրերում մոկկա կաթսաների մեծ մասը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից:
Մոկա կաթսայից սուրճի արդյունահանման սկզբունքը շատ պարզ է, այն է՝ օգտագործել ստորին կաթսայում առաջացած գոլորշու ճնշումը:Երբ գոլորշու ճնշումը բավականաչափ բարձր է, որպեսզի ներթափանցի սուրճի փոշի, այն տաք ջուրը կմղի դեպի վերին կաթսա:Մոկա կաթսայից ստացված սուրճն ունի ուժեղ համ, թթվայնության և դառնության համադրություն, հարուստ է յուղով։
Հետևաբար, մոկա կաթսայի ամենամեծ առավելությունն այն է, որ այն փոքր է, հարմար և հեշտ է գործել:Նույնիսկ սովորական իտալուհիները կարող են տիրապետել սուրճ պատրաստելու տեխնիկային։Իսկ սուր բույրով և ոսկեգույն յուղով սուրճ պատրաստելը հեշտ է։
Բայց դրա թերությունները նույնպես շատ ակնհայտ են, այսինքն՝ ցածր է մոկա կաթսայով պատրաստված սուրճի համի վերին սահմանը, որն այնքան պարզ ու պայծառ չէ, որքան ձեռագործ սուրճը, ոչ էլ այնքան հարուստ և նուրբ, որքան իտալական սուրճի մեքենան։ .Հետեւաբար, բուտիկ սուրճի խանութներում գրեթե չկան մոկա կաթսաներ:Բայց որպես ընտանեկան սուրճի սպասք, այն 100 կետանոց սպասք է։
Ինչպե՞ս օգտագործել մոկա կաթսա սուրճ պատրաստելու համար:
Պահանջվող գործիքները ներառում են՝ մոկա կաթսա, գազօջախ և վառարանի շրջանակ կամ ինդուկցիոն կաթսա, սուրճի հատիկներ, հատիկավոր սրճաղաց և ջուր:
1. Մաքրված ջուրը լցրեք մոկկա թեյնիկի ստորին կաթսայի մեջ, ջրի մակարդակը ճնշումը թուլացնող փականի մոտ 0,5 սմ ցածր է:Եթե ձեզ դուր չի գալիս սուրճի ուժեղ համը, կարող եք ավելացնել ավելի շատ ջուր, սակայն այն չպետք է գերազանցի սուրճի կաթսայի վրա նշված անվտանգության գիծը։Եթե ձեր գնած սուրճի կաթսան պիտակավորված չէ, հիշեք, որ ջրի ծավալի համար չգերազանցեք ճնշման նվազեցնող փականը, այլապես կարող են անվտանգության վտանգներ և զգալի վնաս հասցնել հենց սուրճի կաթսային:
2. Սուրճի աղալու աստիճանը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան իտալականինը:Դուք կարող եք անդրադառնալ փոշու բաքի ֆիլտրի բացվածքի չափին, որպեսզի համոզվեք, որ սուրճի մասնիկները չեն ընկնում կաթսայից:Դանդաղ լցրեք սուրճի փոշին փոշու բաքի մեջ, նրբորեն հպեք՝ սուրճի փոշին հավասարաչափ բաշխելու համար:Սուրճի փոշու մակերեսը փոքր բլրի տեսքով հարթեցնելու համար օգտագործեք շոր:Փոշու բաքը փոշիով լցնելու նպատակն է խուսափել թերի համերի վատ արդյունահանումից:Քանի որ փոշի բաքում սուրճի փոշու խտությունը մոտենում է, այն խուսափում է սուրճի փոշու չափից դուրս արդյունահանման կամ անբավարար արդյունահանման երևույթից, ինչը հանգեցնում է անհավասար համի կամ դառնության:
3. Փոշու տաշտը դրեք ներքևի կաթսայի մեջ, ամրացրեք մոկա կաթսայի վերին և ստորին մասերը, այնուհետև դրեք այն էլեկտրական խեցեղենի վառարանի վրա՝ բարձր ջերմության համար;
Երբ մոկա կաթսան տաքանում է մինչև որոշակի ջերմաստիճան, և մոկա կաթսան արձակում է նկատելի «նվնվոց» ձայն, դա ցույց է տալիս, որ սուրճը եփվել է:Խեցեգործարանի էլեկտրական վառարանը դրեք թույլ կրակի վրա և բացեք կաթսայի կափարիչը։
5. Երբ թեյնիկից սուրճի հեղուկը կիսով չափ դուրս է գալիս, անջատեք խեցեղենի էլեկտրական վառարանը։Մոկա կաթսայի մնացորդային ջերմությունն ու ճնշումը կմղեն սուրճի մնացած հեղուկը վերին կաթսայի մեջ:
6. Երբ սուրճի հեղուկը արդյունահանվում է կաթսայի վերևում, այն կարելի է լցնել բաժակի մեջ՝ ըստ ճաշակի:Մոկա կաթսայից արդյունահանվող սուրճը շատ հարուստ է և կարող է կրեմ քաղել՝ դարձնելով այն ամենամոտն էսպրեսոյին համով:Կարող եք նաև խառնել այն համապատասխան քանակությամբ շաքարավազի կամ կաթի հետ խմելու համար։
Հրապարակման ժամանակը՝ Sep-27-2023